Le Domaine Jean Maréchal est une propriété familiale de la Côte Chalonnaise, établie à Mercurey depuis de nombreuses générations.
Il revendique une tradition viticole remontant à 1570 : le domaine a plus de quatre siècles d’histoire dans l’appellation, avec une transmission du métier de père en fils.
La propriété a su rester fidèle à ses terroirs, en misant sur la qualité, l’expression parcellaire et une viticulture exigeante.
Le domaine exploite environ 8 hectares de vignes réparties dans les appellations Bourgogne, Mercurey village et Mercurey Premier Cru.
Les premiers crus du domaine se situent dans des parcelles réputées : Clos l’Évêque, Champs Martin, Les Nauges, Les Byots, Clos Barraults.
Le travail de la vigne est essentiellement manuel. Le domaine n’utilise pas d’herbicides et pratique le travail du sol par labourage et enherbement/interculture.
Le domaine limite volontairement les rendements via des tailles sévères (éclaircissage, épamprage), afin de renforcer la concentration et la complexité aromatique.
À la vendange, les raisins sont égrappés, puis suivis d’une fermentation longue à température contrôlée. Le remontage (pigeage) est réalisé deux fois par jour pour assurer une extraction équilibrée.
L’élevage se fait en fûts de chêne, avec un pourcentage de bois neuf évalué selon chaque millésime pour doser l’influence du bois.
En vin rouge (Pinot Noir), le style recherché est élégant, fin, avec une trame tannique soyeuse et une expression aromatique précise du fruit, associée à une certaine minéralité.
Le domaine propose aussi des vins de “vieilles vignes” (vieilles parcelles de Pinot Noir) avec une concentration plus marquée, souple et raffinée.
Le domaine est apprécié pour ses vins « top shot » dans Mercurey, capables d’exprimer finesse, élégance et authenticité.
En conservant des pratiques culturales attentives, un travail parcellaire fin et un soin constant à la cave, le domaine s’impose comme l’un des acteurs sérieux de l’appellation.
Son parcellaire de premiers crus lui offre un avantage qualitatif important dans une appellation comme Mercurey, souvent dominée par les vins village ou de plus petits producteurs.
Les expressions « vieilles vignes » sont un segment valorisé, permettant de proposer des vins plus mûrs, plus profonds, tout en restant fidèles au style de Pinot Noir bourguignon.