“Son histoire”
Le Domaine Jean Maréchal est une propriété familiale de la
Côte Chalonnaise, établie à Mercurey depuis de nombreuses générations.
Il revendique une tradition viticole remontant à 1570 : le domaine a plus de
quatre siècles d’histoire dans l’appellation, avec une transmission du métier
de père en fils.
La propriété a su rester fidèle à ses terroirs, en misant sur la qualité,
l’expression parcellaire et une viticulture exigeante.
Le domaine exploite environ 8 hectares de vignes réparties
dans les appellations Bourgogne, Mercurey village et Mercurey Premier Cru.
Les premiers crus du domaine se situent dans des parcelles
réputées : Clos l’Évêque, Champs Martin, Les Nauges, Les Byots, Clos Barraults.
Le travail de la vigne est essentiellement manuel. Le
domaine n’utilise pas d’herbicides et pratique le travail du sol par labourage
et enherbement/interculture.
Le domaine limite volontairement les rendements via des
tailles sévères (éclaircissage, épamprage), afin de renforcer la concentration
et la complexité aromatique.
À la vendange, les raisins sont égrappés, puis suivis d’une
fermentation longue à température contrôlée. Le remontage (pigeage) est réalisé
deux fois par jour pour assurer une extraction équilibrée.
L’élevage se fait en fûts de chêne, avec un pourcentage de
bois neuf évalué selon chaque millésime pour doser l’influence du bois.
En vin rouge (Pinot Noir), le style recherché est élégant,
fin, avec une trame tannique soyeuse et une expression aromatique précise du
fruit, associée à une certaine minéralité.
Le domaine propose aussi des vins de “vieilles vignes”
(vieilles parcelles de Pinot Noir) avec une concentration plus marquée, souple
et raffinée.
Le domaine est apprécié pour ses vins « top shot » dans
Mercurey, capables d’exprimer finesse, élégance et authenticité.
En conservant des pratiques culturales attentives, un
travail parcellaire fin et un soin constant à la cave, le domaine s’impose
comme l’un des acteurs sérieux de l’appellation.
Son parcellaire de premiers crus lui offre un avantage
qualitatif important dans une appellation comme Mercurey, souvent dominée par
les vins village ou de plus petits producteurs.
Les expressions «
vieilles vignes » sont un segment valorisé, permettant de proposer des vins
plus mûrs, plus profonds, tout en restant fidèles au style de Pinot Noir
bourguignon.