70% Cabernet-Sauvignon
de 32 ans
20% Syrah de 33 ans
10% Grenache de 20 ans
Plateau
argilo-calcaire de graves et terrasses Villafranchiennes. Coulée basaltique
pour les Cabernet-Sauvignon.
Taille courte – royat
pour l’équilibre du palissage et des maturités enherbement un rang sur deux
Protection raisonnée
Rendement : 40
hl/ha.
Maturité phénolique :
Optimum recherché pour le soyeux des tanins.
2020 est un millésime précoce (le mois de février fut le plus chaud depuis
2001) mais heureusement sans gelée ensuite. Un printemps très pluvieux a bien
soutenu la pousse de la vigne avec des grappes et des baies de bonne taille à
l’inverse des maigres développements de 2019. L’été a été chaud mais sans
canicule, les vins sont pleins, riches avec un nez très expressif.
Vinification : Cuvaison
de 25 jours d’une vendange toujours éraflée à température élevée
Élevage : 17 mois
en fûts neufs de chêne français. Sélection de grains fins chauffe moyenne plus.
Les vins du domaine
Le Domaine des Creisses est situé à Valros, dans l’Hérault, entre Pézenas et Béziers, au cœur du Languedoc. Propriété familiale depuis le XIXᵉ siècle, il a connu un véritable essor sous l’impulsion de Philippe Chesnelong, qui en reprend la direction dans les années 1990. Dès son arrivée, il entreprend un travail de fond sur le vignoble et les vinifications, avec le soutien de son cousin Louis Mitjavile, célèbre vigneron bordelais, afin d’élever les vins du domaine au niveau des plus grands crus méridionaux. La propriété s’étend sur une trentaine d’hectares, répartis sur des sols variés d’argiles, de calcaires et d’éboulis basaltiques, offrant une remarquable diversité de terroirs.
Les méthodes culturales reposent sur un respect profond du vivant : travail mécanique des sols, absence d’herbicides, maîtrise des rendements et vendanges manuelles. L’objectif est de préserver la fraîcheur naturelle du fruit malgré le climat méditerranéen. En cave, les vinifications sont conduites sans excès d’extraction et les élevages se font partiellement en fûts, afin d’apporter complexité et texture sans masquer l’identité du terroir. Le domaine produit deux cuvées principales. Les Creisses, cuvée emblématique, marie concentration, profondeur et équilibre, tandis que Les Brunes, issue de sols plus sombres et basaltiques, offre une expression plus dense et racée, taillée pour la garde. Les cépages emblématiques du domaine sont le Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon et le Mourvèdre, assemblés avec précision pour conjuguer intensité, fraîcheur et élégance. Le Domaine des Creisses s’impose aujourd’hui comme l’un des joyaux du Languedoc moderne, alliant rigueur bordelaise et éclat méditerranéen.