Le vignoble des Côtes de Gascogne se situe dans le Sud-Ouest français, essentiellement dans le département du Gers, mais aussi dans les Landes et le Lot-et-Garonne.
Depuis le 1ᵉʳ août 2009, « Côtes de Gascogne » est enregistré comme indication géographique protégée (IGP), remplaçant l’ancienne appellation « vin de pays des Côtes de Gascogne ».
Le cahier des charges de cette IGP a été homologué en octobre 2011, et une révision a été officiellement publiée en septembre 2025.
Le sol est souvent alluvial ou mêlant argile et sable, avec des terroirs de boulbènes, sables fauves, etc.
Le climat combine une influence océanique modérée (via l’influence des Landes) avec des apports de fraîcheur pyrénéenne, ce qui permet des maturations aromatiques intéressantes sans excès de chaleur.
Le vignoble totalise environ 12 000 hectares consacrés à l’IGP Côtes de Gascogne selon plusieurs sources récentes.
Il y a environ 1 000 producteurs, dont ~200 vignerons indépendants.
Les caves coopératives jouent un rôle essentiel dans la structuration de la production.
En moyenne, 750 000 hectolitres sont agréés chaque année (soit ≈ 100 millions de bouteilles).
Répartition des couleurs :
• Blancs : ≈ 85 % de la production totale
• Rosés : ≈ 8 %
• Rouges : ≈ 7 %
Dans les blancs, on distingue :
• ≈ 75 % vins blancs secs
• ≈ 10 % vins blancs doux / moelleux
Environ 60 % de la production est exportée dans plus de 100 pays ; les 40 % restants se consomment en France.
Les vins blancs aromatiques sont souvent des assemblages mêlant cépages locaux et cépages internationaux :
Colombard : c’est le cépage dominant en blanc, représentant environ la moitié de l’encépagement blanc. Il apporte vivacité, arômes d’agrumes et fruit exotique.
Gros Manseng : deuxième cépage le plus présent, il apporte structure, finesse, parfois utilisé aussi en vendange surmûrie pour des moelleux.
Ugni blanc : historiquement utilisé pour l’Armagnac, il intervient en assemblage pour tempérer l’aromatique.
Autres cépages possibles en blanc : Sauvignon, Chardonnay etc.
Pour les vins rouges ou rosés :
Merlot : apporte souplesse et fruité (cerise, mûre)
Cabernet franc & Cabernet sauvignon : pour la finesse, les notes de framboise, violette
Tannat est également un cépage rouge souvent associé à la Gascogne.
Dans le cahier des charges IGP Côtes de Gascogne, on trouve plusieurs contraintes techniques :
Titre alcoométrique minimal : 10,0 % vol. pour les vins enrichis, 9,0 % vol. pour les vins non enrichis.
Acidité volatile maximale :
• 0,60 g/L (12,24 meq/L) pour vins blancs/rosés (sucres fermentescibles < 20 g/L).
• 0,70 g/L (14,28 meq/L) pour blancs/rosés contenant ≥ 20 g/L de sucres fermentescibles.
• 0,75 g/L (15,30 meq/L) pour les vins rouges.
Limites de dioxyde de soufre (SO₂) maximales : mentionnées dans le cahier des charges.
Il est permis de mentionner le cépage sur l’étiquette selon les conditions du cahier des charges.
On autorise la mention « primeur » ou « nouveau » pour les vins tranquilles (blancs, rouges, rosés) sous certaines conditions.