L’automne a été arrosé, les réserves se sont donc refaites.
L’hiver a été sec et doux, entrainant une avance du cycle végétatif avec un
débourrement précoce à partir du 11 mars. Le vignoble de Pierrefeu a subi un gel
historique le 26 mars. Il a fallu attendre le mois de mai pour enregistrer des
températures plus douces. La floraison a débuté le 13 mai sur les Grenaches à
Hyères et elle s’est déroulée normalement, sans coulure notable. Le temps chaud
et sec du mois de juillet, ainsi que les bonnes réserves hydriques ont profité
au bon développement de la vigne. Les vendanges ont débuté le 17 août et se
sont terminées le 8 septembre.
Labour au cheval, travail du sol traditionnel mécanique et
manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.
Vendanges manuelles en bacs. Tri sur pied.
Vinification par gravité en pressurage direct, sans foulage, dans un pressoir
hydraulique Coquard de type Champenois pour obtenir un blanc fin et délicat.
Fermentation et conservation en cuves inox sous température contrôlée.
Embouteillé au Château de la Tour de l’Evêque.
Les vins du domaine
En 1958, la famille Sumeire acquiert le Château La Tour de l’Evêque
situé près de Pierrefeu dans le Var. Résidence d’été des évêques de Toulon, le domaine
est assis sur 89 hectares de vignes aujourd’hui. Roger Sumeire, en charge des domaines
familiaux depuis 1946, travaille en symbiose avec son père Gabriel. En 1990, la
fille de Roger Sumeire, Régine assure la continuité du domaine familial et
agrandissant en 2010, le chai et le stockage.
A domaine, on bannit les intrants chimiques et se tourne
vers l’amendement de fumures animales et traitement cupriques.