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2020
Le Blanc de blanc Côtes de Provence - Photo 1

Le Blanc de blanc Côtes de Provence

Blanc
16,50 €
Réf.PR-CT-CPB-75

Tout en délicatesse, elle révèle toutefois ses notes de pêche, de pomme avec une note plus florale. En bouche, beaucoup de finesse et de fraîcheur avec une finale sur les notes d’agrumes. Un blanc de Provence comme on les aime !


Arômes : Fruité Floral
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : 78% Rolle, 22% Sémillon de 25 ans
Culture : Biodynamie
Terroir : Terrains schisteux des phyllades d’Hyères et de grés rouges du permien.
Appellation : AOC Côtes de Provence


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Qté

L’automne a été arrosé, les réserves se sont donc refaites. L’hiver a été sec et doux, entrainant une avance du cycle végétatif avec un débourrement précoce à partir du 11 mars. Le vignoble de Pierrefeu a subi un gel historique le 26 mars. Il a fallu attendre le mois de mai pour enregistrer des températures plus douces. La floraison a débuté le 13 mai sur les Grenaches à Hyères et elle s’est déroulée normalement, sans coulure notable. Le temps chaud et sec du mois de juillet, ainsi que les bonnes réserves hydriques ont profité au bon développement de la vigne. Les vendanges ont débuté le 17 août et se sont terminées le 8 septembre.

Labour au cheval, travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.

Vendanges manuelles en bacs. Tri sur pied. Vinification par gravité en pressurage direct, sans foulage, dans un pressoir hydraulique Coquard de type Champenois pour obtenir un blanc fin et délicat. Fermentation et conservation en cuves inox sous température contrôlée. Embouteillé au Château de la Tour de l’Evêque.
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“L'avis du Sommelier”

Comme les rouges, quant on parle de Côtes de Provence, on ne pense pas forcément au blanc. Cette cuvée est une vraie gourmandise. Le Rolle d’origine Turque sous le nom de Vermentino en Italie, est un cépage appréciant les terrains secs et peu fertile et donne ces arômes de d’Aubépine, d’amande et de pomme. 
Ne voyageant pas beacoup en France, Le Sémillon quant à lui, a cependant conquis le vignoble de Provence.  

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Château La Tour de l'Evêque

L’automne a été arrosé, les réserves se sont donc refaites. L’hiver a été sec et doux, entrainant une avance du cycle végétatif avec un débourrement précoce à partir du 11 mars. Le vignoble de Pierrefeu a subi un gel historique le 26 mars. Il a fallu attendre le mois de mai pour enregistrer des températures plus douces. La floraison a débuté le 13 mai sur les Grenaches à Hyères et elle s’est déroulée normalement, sans coulure notable. Le temps chaud et sec du mois de juillet, ainsi que les bonnes réserves hydriques ont profité au bon développement de la vigne. Les vendanges ont débuté le 17 août et se sont terminées le 8 septembre.

Labour au cheval, travail du sol traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales après la vendange.

Vendanges manuelles en bacs. Tri sur pied. Vinification par gravité en pressurage direct, sans foulage, dans un pressoir hydraulique Coquard de type Champenois pour obtenir un blanc fin et délicat. Fermentation et conservation en cuves inox sous température contrôlée. Embouteillé au Château de la Tour de l’Evêque.

Les vins du domaine

En 1958, la famille Sumeire acquiert le Château La Tour de l’Evêque situé près de Pierrefeu dans le Var. Résidence d’été des évêques de Toulon, le domaine est assis sur 89 hectares de vignes aujourd’hui. Roger Sumeire, en charge des domaines familiaux depuis 1946, travaille en symbiose avec son père Gabriel. En 1990, la fille de Roger Sumeire, Régine assure la continuité du domaine familial et agrandissant en 2010, le chai et le stockage.

A domaine, on bannit les intrants chimiques et se tourne vers l’amendement de fumures animales et traitement cupriques.



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Comment le servir

“Les Accords”

Autres
Apéritif
Fromage
Chèvre sec, Brocciu Corse, Roquefort, Picodon, fromage de brebis, etc.
Viande
Lapin à la dijonnaise, lapin au citron, carré de veau, veau Marengo, etc.
Poisson
Bar au fenouil, cabillaud rôti, ceviche de daurade, rillettes de maquereaux, etc.

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 6 et 9°C
Service :
Pas besoin d'aération
Région :
Provence
Appellation :
AOC Côtes de Provence
Cépages :
78% Rolle, 22% Sémillon de 25 ans
Culture :
Biodynamie
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
12,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2025
Millesime :
2020
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Une belle robe jaune citron à reflets argentés.

Nez :

Note de pêche, de pomme Golden et de chèvrefeuille.

Bouche :

D'une bonne longueur, cette cuvée est un exemple d'équilibre avec une bouche ample et soyeuse. C'est une cuvée d'une belle fraîcheur et d'une belle finesse et une finale sur les agrumes. 

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