Après un automne et un
hiver sec, le débourrement a commencé le
27 mars. Les mois de mai et juin ont été très pluvieux. La floraison a commencé
le 17 mai. L’été fut sec avec un mois d’août particulièrement chaud lors de la
deuxième quinzaine. Les vendanges ont débuté le 21 août. Les vendangeurs
commençaient à 3h du matin en raison d’une chaleur écrasante. Nous avons
terminé les vendanges le 13 septembre.
Travail du sol
traditionnel mécanique et manuel, sans herbicides. Enherbement de céréales
après la vendange.
Vendanges manuelles en
bacs. Tri sur pied. Vinification par gravité en pressurage direct, sans
foulage, dans un pressoir hydraulique Coquard de type Champenois pour obtenir
un rosé fin et délicat. Fermentation et conservation en cuves inox sous
température contrôlée. Embouteillé au Château de la Tour de l’Evêque.
Les vins du domaine
Le domaine appartient à la famille Sumeire, qui possède
aussi le Domaine de Font-Freye depuis 1933.
En 1958, la famille Sumeire acquiert le Château La Tour de
l’Evêque situé près de Pierrefeu dans le Var. Résidence d’été des évêques de
Toulon, le domaine est assis sur 89 hectares de vignes aujourd’hui. Roger
Sumeire, en charge des domaines familiaux depuis 1946, travaille en symbiose
avec son père Gabriel. En 1990, la fille de Roger Sumeire, Régine assure la
continuité du domaine familial et agrandissant en 2010, le chai et le stockage.
A domaine, on bannit les intrants chimiques et se tourne
vers l’amendement de fumures animales et traitement cupriques.
Autrefois, cette propriété était la résidence d’été des
évêques de Toulon, ce qui explique le nom « La Tour de l’Évêque ».
On l’appelle aussi « Château La Tour Sainte Anne », le nom
de Sainte Anne rappelle une chapelle ancienne utilisée comme lieu de pèlerinage
sur le domaine.
Le domaine est situé à Pierrefeu-du-Var, dans le Var, en
région Provence.
Il s’étend sur environ 75-89 hectares de vignes selon les
sources (autour de 75-80 ha plantés).
Les sols sont riches : schisteux, grès rouge, collines des
Maures ouest-Var, exposition méditerranéenne qui bénéficie d’un climat chaud,
mais avec les brises marines et la montagne comme tampons.
L’âge moyen des vignes est d’environ 20-30 ans selon les
parcelles.
L’agriculture est biologique : depuis les années 2000, avec
certification, sans désherbants chimiques, avec travail du sol, labours.
On trouve aussi des pratiques proches de la biodynamie :
infusions, préparations, sensibilité accrue à la biodiversité du sol.
Vendanges manuelles et tri des raisins sont la norme.