Coteaux : légèrement exposés Sud-Ouest
Sol : Schiste ardoisier gris bleu
Age de la vigne : 30 ans
Type de culture : Biodynamique
Vinification : Sans soufre, égrappage total, macération de 4
semaines en cuve bois ouverte
Elevage : 18 mois en barrique
Les vins du domaine
C’est en 1960 que Patrice Michon s’installe à Brem-sur-Mer
sur quelques ares de vignes appartenant à son père. Et c’est en 1984 que ses
deux fils Eric et Thierry rejoignent l’aventure. 25 ans plus tard, à l’île d’Olonne,
Patrice construit un chai de vinification. Et c’est à cette période que le
vignoble Michon devient Domaine Saint Nicolas du nom du lieu de son enfance :
Saint-Nicolas-de-Brem.
En 1995, le domaine passe en certification biologique été biodynamique
par les labels AB, Demeter, Biodyvin et Ecocert.
En 2014, Thierry Michon est rejoint par ses fils Antoine et
Mickaël.