L’AOC Côtes du Roussillon a été créée en 1977, sur
l’ensemble du département des Pyrénées-Orientales (66), à l’exception des zones
réservées aux AOC Collioure, Banyuls, Maury, Côtes du Roussillon Villages et Rivesaltes.
Le vignoble est délimité entre la Méditerranée, le massif
des Corbières au nord, le Canigou à l’ouest, et les Albères au sud.
Le climat est méditerranéen chaud, sec et venteux, marqué
par la Tramontane et une forte exposition solaire (plus de 2 500 heures/an).
Les sols sont d’une grande diversité : schistes, calcaires,
granits, argiles rouges, galets roulés, arènes granitiques…
Superficie plantée : environ 4 300 hectares (sur un vignoble
total roussillonnais de ~20 000 ha).
Rendement moyen autorisé : 50 hl/ha, mais souvent inférieur
en pratique (35–45 hl/ha).
Production annuelle : environ 140 000 hectolitres soit près
de 19 millions de bouteilles.
Cépages autorisés
Vins rouges et rosés (80 % de la production)
Cépages principaux rouges : Grenache noir, Syrah, Mourvèdre,
Carignan, Lladoner Pelut, Cinsault.
Assemblage obligatoire : au moins 3 cépages, aucun ne doit
dépasser 70 %.
Les rosés peuvent également inclure des cépages blancs
minoritaires (Grenache blanc, Macabeu…).
Vins blancs (environ 20 % de la production)
Cépages principaux blancs : Grenache blanc, Macabeu,
Roussanne, Marsanne, Vermentino, Malvoisie, Carignan blanc.