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AccueilVinsHot 5 Bastards 2021
Vin bio
2021
Hot 5 Bastards 2021 - Photo 1

Hot 5 Bastards 2021

Rouge
19,50 €
Réf.SA-DLA-H5B21-75

Un très joli gamay avec une matière bien équilibrée, une belle fraîcheur, fruité et florale. Un vin charmeur, idéla à partager avec les copains sur planches de charcuteries, Côtes de veau, etc. Un régal !

Savoie - Bugey - Isère

Arômes : Fruité
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Gamay
Culture : Biologique
Terroir : Sol morainique argilo-calcaire
Appellation : AOC Vin de Savoie
En savoir plus sur le vin

* Contient des sulfites

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19,50€
l'unité
115,00€
les 6
• En Stock
Plus que 7 bouteilles
Qté

Vieilles vignes « Aux Bugnons » à Chignin, et à « Lourdens » à Saint Jean de la Porte, plantée sur sol morainique argilo-calcaire, taillée en cordon de Royat, 100% enherbée, rendement 30hl/ha en 2021. Le raisin est très millerandé. Les baies de petites tailles offrent ainsi un jus concentré et qualitatif.

Vendangé à la main en caisse de 15kg le 22/09/21 à pleine maturité. Tri sur pied. Fermentation lancée par un pied cuve en levures indigènes. 15 jours de macération carbonique en grappe entière. Bref remontage quotidien au seau, élevage en cuve, deux soutirages, SO² total : <12mg/l, SO² libre : <12mg/l, degré final à 11,25°, filtration à 0,65 micron, mise en embouteille en direct et sous azote, bouchage liège premium.
picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L'AOC Vin de Savoie, également appelée AOP Savoie, est l’appellation dominante et couvre tout le vignoble de la Savoie viticole. Reconnue depuis 1973, elle s’étend sur 1 800 ha et 28 communes en Savoie, 20 ha en Haute-Savoie, 2 ha dans l’Ain et 1 ha dans l’Isère. Une mention locale peut ainsi être ajoutée à l’AOP Vin de Savoie, identifiant 15 crus, leurs terroirs et les cépages qu’ils privilégient.

En blanc uniquement, ces crus sont : Abymes, Apremont, Chignin-Bergeron, Crépy, Cruet, Marignan, Marin, Montmélian, Ripaille et Saint-Jeoire-Prieuré.
En rouge uniquement, ces crus sont : Arbin et Saint-Jean-de-la-Porte.
En blanc et en rouge, ces crus sont : Chautagne, Jongieux et Chignin.

 

 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Secrets de fabrication


Vieilles vignes « Aux Bugnons » à Chignin, et à « Lourdens » à Saint Jean de la Porte, plantée sur sol morainique argilo-calcaire, taillée en cordon de Royat, 100% enherbée, rendement 30hl/ha en 2021. Le raisin est très millerandé. Les baies de petites tailles offrent ainsi un jus concentré et qualitatif.

Vendangé à la main en caisse de 15kg le 22/09/21 à pleine maturité. Tri sur pied. Fermentation lancée par un pied cuve en levures indigènes. 15 jours de macération carbonique en grappe entière. Bref remontage quotidien au seau, élevage en cuve, deux soutirages, SO² total : <12mg/l, SO² libre : <12mg/l, degré final à 11,25°, filtration à 0,65 micron, mise en embouteille en direct et sous azote, bouchage liège premium.

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“L'avis du Sommelier”

L'AOC Vin de Savoie, également appelée AOP Savoie, est l’appellation dominante et couvre tout le vignoble de la Savoie viticole. Reconnue depuis 1973, elle s’étend sur 1 800 ha et 28 communes en Savoie, 20 ha en Haute-Savoie, 2 ha dans l’Ain et 1 ha dans l’Isère. Une mention locale peut ainsi être ajoutée à l’AOP Vin de Savoie, identifiant 15 crus, leurs terroirs et les cépages qu’ils privilégient.

En blanc uniquement, ces crus sont : Abymes, Apremont, Chignin-Bergeron, Crépy, Cruet, Marignan, Marin, Montmélian, Ripaille et Saint-Jeoire-Prieuré.
En rouge uniquement, ces crus sont : Arbin et Saint-Jean-de-la-Porte.
En blanc et en rouge, ces crus sont : Chautagne, Jongieux et Chignin.

 

 

+ sur le domaine
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Vignoble et vinification

Domaine Ludovic Archer

Vieilles vignes « Aux Bugnons » à Chignin, et à « Lourdens » à Saint Jean de la Porte, plantée sur sol morainique argilo-calcaire, taillée en cordon de Royat, 100% enherbée, rendement 30hl/ha en 2021. Le raisin est très millerandé. Les baies de petites tailles offrent ainsi un jus concentré et qualitatif.

Vendangé à la main en caisse de 15kg le 22/09/21 à pleine maturité. Tri sur pied. Fermentation lancée par un pied cuve en levures indigènes. 15 jours de macération carbonique en grappe entière. Bref remontage quotidien au seau, élevage en cuve, deux soutirages, SO² total : <12mg/l, SO² libre : <12mg/l, degré final à 11,25°, filtration à 0,65 micron, mise en embouteille en direct et sous azote, bouchage liège premium.

Les vins du domaine

Adossé au Massif des Bauges, ce petit domaine de 4 hectares en agriculture biologique repose sur un terroir composé d’éboulis-calcaire et d’anciennes moraines glaciaires.

Le domaine est réparti entre les terrains morainiques de Chignin où poussent les cépages Bergeron, Jacquère et Gamay et les éboulis argilo-calcaire de Montmélian pour l’Altesse, la Mondeuse, le Persan et la Douce-Noire.

La vendange est manuelle. Le tri se fait sur pied. Le raisin est transporté en petites caisses sans aucune trituration jusqu’au pressoir.

L’hygiène et la protection des jus permettent d’éviter l’ajout d’intrants susceptibles de dénaturer le vin.

En blanc, le pressurage est lent et dirigé. Sans débourbage. La fermentation en levures indigènes à température maîtrisée est menée jusqu’à la fin des sucres pour proposer une dégustation précise. Le départ en fermentation malolactique est naturel.

Les rouges macèrent en grande partie en grappe entière.
L’extraction est légère et la température est maitrisée.
L’élevage sous-bois en vieux fûts et demi-muids est en partie employé pour apporter de la complexité sans dénaturer l’aromatique.
L’ajout de SO2 est « homéopathique » : après malo et avant mise en bouteille.

 


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Côtes de veau, charcuteries, diots, pièce de bœuf, etc.
Autres
Apéritif

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 14 et 16°C
Service :
Peut être carafé ou aéré dans sa jeunesse
Région :
Savoie - Bugey - Isère
Appellation :
AOC Vin de Savoie
Cépages :
100% Gamay
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
11,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2028
Millesime :
2021
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Robe violine.

Nez :

Le bouquet est intense sur des notes de fraise des bois, prunelle, violette et florale.

Bouche :

La bouche est juteuse, friande avec des tanins souples.

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Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
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