Les raisins proviennent de vignes de gamaret plantées en terrasses escarpées sur le coteau de Beudon, en Valais, à une altitude comprise entre environ 700 et 900 mètres. Le vignoble est conduit en biodynamie, sans intrants de synthèse, dans un environnement alpin exigeant qui induit naturellement de très faibles rendements et une maturation lente des raisins. Les sols sont constitués principalement de schistes et de roches métamorphiques, apportant au vin une forte structure et une trame minérale marquée. Les vendanges sont exclusivement manuelles. La vinification est peu interventionniste, avec des fermentations en levures indigènes et des extractions maîtrisées afin de dompter la puissance naturelle du gamaret sans la durcir. L’élevage se déroule en contenants neutres, sans boisé dominant, sur une durée prolongée permettant d’assouplir les tanins et de stabiliser le vin avant un long vieillissement en bouteille.
Les vins du domaine
Perché au-dessus de Fully, en Valais, le Domaine de Beudon
porte bien son surnom de “vignes dans le ciel” : un vignoble en terrasses
suspendu au-dessus de la plaine du Rhône, auquel on accède notamment par un
petit téléphérique privé. Créé au début des années 1970, le domaine s’est
construit comme une aventure familiale à contre-courant, avec l’idée simple et
ambitieuse de faire parler ce lieu extrême sans le maquiller, en privilégiant
des vins de caractère, nés d’altitude, de pente et de patience.
Méthodes culturales : Ici, la viticulture se fait en mode
“alpin”, donc majoritairement à la main, sur un plateau orienté plein sud situé
environ entre 740 et 890 mètres d’altitude, pour une surface d’environ 6
hectares. La conduite est biodynamique (certifications reconnues), avec un
travail cherchant à renforcer la vie des sols, des interventions mesurées et
une attention très fine aux équilibres naturels. En cave, l’esprit reste
cohérent : fermentations menées avec des levures indigènes, interventions limitées,
recherche de pureté et d’expression du terroir, avec des vins souvent élevés
sur lies et généralement sans artifices techniques superflus.
Les cuvées : La gamme se déploie autour de blancs
identitaires et de rouges de montagne, souvent vinifiés dans un style droit et
vivant. On retrouve notamment une cuvée de Chasselas travaillée dans un esprit
traditionnel (Cuvée Antique), des blancs de Petite Arvine, ainsi que plusieurs
rouges et essais parcellaires selon les millésimes, dont Pinot Noir, Gamay,
Gamaret, Cornalin et Humagne Rouge. Le domaine propose aussi des cuvées plus
confidentielles ou atypiques selon les années, avec une production qui reste
artisanale et très suivie par les amateurs.