Localisation : commune de Flagey-Échézeaux, entre Vosne-Romanée
(au sud) et Vougeot (au nord), sur la Côte de Nuits.
Date de création de l’AOC : 31 juillet 1937
Anciennement propriété de l’abbaye de Cîteaux, ce terroir a
une histoire liée à la viticulture monastique dès le XIIᵉ siècle.
Superficie totale en production : environ 35,26 hectares
Appellation exclusivement rouge, classée en Grand Cru.
Morcelée en 11 climats (mais vendus tous sous l’unique nom
"Échézeaux") : Les Champs Traversins, Les Poulaillères, Les Rouges du
Bas, En Orveaux, Les Loächausses, Les Treux, Les Beaux Monts Bas, Les Crouts, Quartiers
de Nuits, Les Porrets Dessus, Clos Saint-Denis.
Cette pluralité de climats explique les variations de style
selon les producteurs et les parcelles.
Cépage : exclusivement Pinot Noir
Densité de plantation minimale : 9 000 pieds/ha
Rendement maximal autorisé : 35 hl/ha
Rendement effectif moyen : souvent autour de 25 à 30 hl/ha
pour les grands domaines qualitatifs.
Altitude : de 250 à 290 m
Sol : calcaire bajocien avec marnes, plus profonds que dans
les crus attenants, permettant de capter plus de chaleur et d’eau. Exposition
généralement est à sud-est.
Climat : continental, avec des influences boisées venant du
haut de coteau.
Producteurs emblématiques : Domaine de la Romanée-Conti
(1,29 ha dans Les Poulaillères, ultra-recherché), Domaine Mongeard-Mugneret, Domaine
Faiveley, Domaine Lamarche, Domaine Anne Gros, Domaine Drouhin-Laroze, etc.
Il existe plus de 80 propriétaires à Échézeaux, ce qui rend
l’AOC très hétérogène en qualité et en style. Le nom seul ne suffit pas : le
producteur est essentiel.
Échézeaux, c’est le pluriel du Grand Cru. Une partition
jouée par onze voix, tantôt veloutée, tantôt charpentée, mais toujours guidée
par la noblesse du Pinot Noir. C’est un vin à facettes, un rubis vivant, dont
la beauté se mérite et se lit à travers la signature du vigneron.