Issu du Grenache Blanc (principalement), cultivé sur les
terroirs d’IGP Vaucluse.
Agriculture biologique (non certifiée), avec un travail
minutieux des sols.
Rendements faibles pour garantir concentration et expression
du terroir.
Vendanges manuelles avec un tri rigoureux des raisins.
Pressurage direct doux pour préserver la fraîcheur et les
arômes du fruit.
Fermentation naturelle avec des levures indigènes (aucun
ajout de levures industrielles).
Contrôle des températures pour préserver la pureté et
l’expression du Grenache Blanc.
Aucune chaptalisation ni acidification, respectant
l’équilibre naturel du millésime.
Vieillissement en foudres et fûts de chêne (non neufs)
pendant plusieurs mois.
Pas de filtration ni de collage avant la mise en bouteille
afin de préserver toute la matière et la complexité du vin.
Mise en bouteille au domaine, sans filtration excessive pour
conserver la texture et la richesse aromatique.
Grande capacité de garde : peut évoluer sur 10 à 15 ans,
développant des notes de miel, de fruits secs et une belle minéralité.