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Attention à la mousse
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AccueilVinsDena Dela
2018
Dena Dela  - Photo 1

Dena Dela

Blanc
12,90 €
Réf.SO-EG-DDB-75

Grâce à un procédé de fermentation unique ou le vin est partiellement vinifié sous la mer à 15 mètres de profondeur dans la baie de Saint-Jean-de-Luz. La notion de millésime fait place à la date d’immersion. Le bouquet est riche et complexe sur des notes citronnées, goyave et fruits de la passion. En bouche, le jus est bien structuré avec sur une note saline et minérale, le tout soutenu par une belle fraîcheur renforcée par son léger perlant. 

 


Sud-Ouest

Arômes : Fruité Minéral Floral
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : Ugni blanc 50%, Colombard : 50%
Culture : Sans souffre ajouté
Terroir : Sols argilo-limoneux.
Appellation : VDF Baie de St-Jean-De-Luz


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12,90
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65,00
les 6
• En Stock
Plus que 12 bouteilles
Qté

Le vin de base est élaboré à partir de vieilles vignes de grenache à 800 m d'altitude situées en Navarre (Pays Basque Sud) sur sols argilo-limoneux.

Ces vignes en gobelets à bas rendements produisent des raisins incroyables sélectionnés et vinifiés spécifiquement une première fois dans la perspective de l'immersion. Un travail minimaliste à la vigne et une récolte précoce sur des critères de maturité à la recherche de l'équilibre parfait.

Une première fermentation à froid (17°C) en cuves béton avec des levures indigènes. Une fois cette étape réalisée, une partie de ce vin connaît une seconde fermentation (tirage ou prise de mousse) en cuves et sous l'eau à 15 m de profondeur pendant environ 2 à 3 mois selon les saisons. Le reste est élevé à terre sur lies fines. Une fois les cuves immergées sorties de l'eau, la composition initiale est réassemblée.

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

En 2007 à seulement 30 ans, appelé par sa terre natale, un lieu dont tout lui semble possible, il décide de fonder EGIATEGIA. Un atelier atypique et un laboratoire dont il s'amuse à créer toute sorte de splendeur tel un peintre et ses toiles.

Emmanuel Poirmeur dépose en 2007 le brevet de vinification et d’élevage de vins sous l’eau. Ce nouveau procédé va rechercher des conditions physiques nécessaires pour la réalisation de la vinification : pression, obscurité, inertie thermique et surtout agitation notamment en raison des variations de pression liées aux marées.

Depuis 2008, EGIATEGIA réalise des fermentations en cuves dans la Baie de Saint-Jean-de-Luz à 15m de profondeur. L’étape qui y est réalisée est une seconde fermentation alcoolique, autrement appelée « prise de mousse » ou « tirage » dans les méthodes de vinifications effervescentes. Ce procédé remet en valeur le rôle crucial des levures dans le procédé de vinification.

+ sur le domaine
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Vignoble et vinification

Domaine Egiategia

Le vin de base est élaboré à partir de vieilles vignes de grenache à 800 m d'altitude situées en Navarre (Pays Basque Sud) sur sols argilo-limoneux.

Ces vignes en gobelets à bas rendements produisent des raisins incroyables sélectionnés et vinifiés spécifiquement une première fois dans la perspective de l'immersion. Un travail minimaliste à la vigne et une récolte précoce sur des critères de maturité à la recherche de l'équilibre parfait.

Une première fermentation à froid (17°C) en cuves béton avec des levures indigènes. Une fois cette étape réalisée, une partie de ce vin connaît une seconde fermentation (tirage ou prise de mousse) en cuves et sous l'eau à 15 m de profondeur pendant environ 2 à 3 mois selon les saisons. Le reste est élevé à terre sur lies fines. Une fois les cuves immergées sorties de l'eau, la composition initiale est réassemblée.

Les vins du domaine

En 2007 à seulement 30 ans, appelé par sa terre natale, un lieu dont tout lui semble possible, il décide de fonder EGIATEGIA. Un atelier atypique et un laboratoire dont il s'amuse à créer toute sorte de splendeur tel un peintre et ses toiles.

Emmanuel Poirmeur dépose en 2007 le brevet de vinification et d’élevage de vins sous l’eau. Ce nouveau procédé va rechercher des conditions physiques nécessaires pour la réalisation de la vinification : pression, obscurité, inertie thermique et surtout agitation notamment en raison des variations de pression liées aux marées.

Depuis 2008, EGIATEGIA réalise des fermentations en cuves dans la Baie de Saint-Jean-de-Luz à 15m de profondeur. L’étape qui y est réalisée est une seconde fermentation alcoolique, autrement appelée « prise de mousse » ou « tirage » dans les méthodes de vinifications effervescentes. Ce procédé remet en valeur le rôle crucial des levures dans le procédé de vinification.



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Comment le servir

“Les Accords”

Autres
Apéritif
Poisson
Poissons, crustacés et coquillages
Fromage
Fromages à pâtes dures

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 4 et 6°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Sud-Ouest
Appellation :
VDF Baie de St-Jean-De-Luz
Cépages :
Ugni blanc 50%, Colombard : 50%
Culture :
Sans souffre ajouté
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
11% vol.
à boire :
2021 à 2024
Millesime :
2018
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Une robe dorée. 

Nez :

Un nez sur le yuzu et des notes de goyave et fruits de la passion. 

Bouche :

Un vin juteux avec une structure bien équilibrée sur des notes iodées et minérales. Le tout soutenu par une belle fraîcheur renforcée par un léger perlant.

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
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Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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