“Son histoire”
Le nom Egiategia vient du basque, signifiant « l’atelier de
la vérité ».
Emmanuel Poirmeur est le fondateur.
Enfance & formation : Emmanuel Poirmeur a grandi avec
une passion pour le vin, il a suivi des formations qualifiantes dans la filière
viticole.
En 2007, à l’âge d’environ 30 ans, il dépose un brevet pour
une méthode de vinification sous-marine, idée née de son observation que
certains paramètres physiques requis pour la fermentation « prise de mousse »
chez les vins effervescents (température stable, obscurité, agitation) se
trouvaient naturellement en mer.
En 2008, l’immersion sous-marine des cuves à 15 mètres de
profondeur dans la baie de Saint-Jean-de-Luz commence.
La cave terrestre (chais / boutique) se situe à Socoa, dans
l’ancien bâtiment des “Blocs de Socoa”.
Vinification sous-marine : après une vinification normale à
terre (première fermentation / fermentation standard), une deuxième
fermentation ou “prise de mousse” est réalisée dans des cuves immergées à ~15
mètres de profondeur dans la baie, pour certaines cuvées. ≈ agitation naturelle
(houle / marée), température constante, obscurité, pression constante.
Le procédé est doublement breveté, ce qui le rend unique et
protégé.
Les cuves immergées sont spécialement conçues pour résister
à la pression, aux mouvements de la mer, etc.
Egiategia se veut pionnier dans l’innovation viticole en
France dans la vinification sous-marine.
Engagement RSE : ils publient des leviers dans le cadre de
la Convention Entreprise Climat (CEC 2030), ce qui montre une préoccupation
pour l’environnement.
Respect du terroir local, remise en valeur des vignobles
basques, esthétique, terroir maritime (influence océanique), culture locale.
Ses produits
Artha Red, Artha White, Artha Rosé, Dena Dela Blanc, Dena Dela Rosé, Dena Dela Rouge, Socoa