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Attention à la mousse
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Emmanuel Poirmeur

Domaine Egiategia

Emmanuel Poirmeur, un homme mystérieux possédant une passion dévorante pour le vin qui le pousse à donner le meilleur de lui-même. Issu des formations les plus gratifiantes, il va savoir s'imposer dans le milieu viticole aussi bien par ses créations que sa folie.

Car oui, Ingénieur agronome spécialisé en viticulture et œnologie, également titulaire du Diplôme national d’œnologue, son palmarès est de taille. C'est en 1995 qu'il conduit ses premières vinifications à Saint-Emilion au Château de Pressac alors qu’il est encore en classes préparatoires. Dès lors, il construit son expertise au travers d’expériences intenses, toutes dans le monde viticole, en France comme à l’étranger : Miguel Torres (Espagne), Casa Madero (Mexique), Château Margaux (Margaux), Chandon Estates (Argentine), Foss-Electric (Danemark), Crédit Agricole SA et Private Equity, Petra (Italie), Château Siran (Margaux), Domaine Maillart (Champagne). Il en acquière beaucoup d’expérience et une bonne expertise.



Sud-Ouest


Picto_Vignerons

“Son histoire”

En 2007 à seulement 30 ans, appelé par sa terre natale, un lieu dont tout lui semble possible, il décide de fonder EGIATEGIA. Un atelier atypique et un laboratoire dont il s'amuse à créer toute sorte de splendeur tel un peintre et ses toiles.

Emmanuel Poirmeur dépose en 2007 le brevet de vinification et d’élevage de vins sous l’eau. Ce nouveau procédé va rechercher des conditions physiques nécessaires pour la réalisation de la vinification : pression, obscurité, inertie thermique et surtout agitation notamment en raison des variations de pression liées aux marées.

Depuis 2008, EGIATEGIA réalise des fermentations en cuves dans la Baie de Saint-Jean-de-Luz à 15m de profondeur. L’étape qui y est réalisée est une seconde fermentation alcoolique, autrement appelée « prise de mousse » ou « tirage » dans les méthodes de vinifications effervescentes. Ce procédé remet en valeur le rôle crucial des levures dans le procédé de vinification.

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Ses produits

Dena Dela, Artha 

"Mais aussi"

Découvrez les vins du domaine

Dena Dela
Dena Dela
Grâce à un procédé de fermentation unique ou le vin est partiellement vinifié sous la mer à 15 mètres de profondeur dans la baie de Saint-Jean-de-Luz. La notion de millésime fait place à la date d’immersion. Le bouquet est riche et complexe sur les arômes de fruits rouges frais et de poivre blanc. Avec un peu d’aération, les arômes de cerises noires, de cannelle et de poivre noir se développent, le tout soutenu par une belle fraîcheur renforcée par un léger perlant. 
12,90
Artha
Artha
Vinifié sous l’eau à 15 mètres de profondeur pendant 3 mois, cette cuvée Artha se distingue par un bouquet original sur la cerise noire et les fruits rouges. L’énergie océanique développe des arômes uniques et une nouvelle forme de dégustation. Un léger perlant apporte cette fraîcheur au vin qui ne manquera pas de surprendre votre palais et celle de vos convives ! 
39,90
Dena Dela
Dena Dela
Grâce à un procédé de fermentation unique ou le vin est partiellement vinifié sous la mer à 15 mètres de profondeur dans la baie de Saint-Jean-de-Luz. La notion de millésime fait place à la date d’immersion. Le bouquet est riche et complexe sur des notes citronnées, goyave et fruits de la passion. En bouche, le jus est bien structuré avec sur une note saline et minérale, le tout soutenu par une belle fraîcheur renforcée par son léger perlant.   
13,50
Dena Dela
Dena Dela
Grâce à un procédé de fermentation unique ou le vin est partiellement vinifié sous la mer à 15 mètres de profondeur dans la baie de Saint-Jean-de-Luz. La notion de millésime fait place à la date d’immersion. Le bouquet est riche et complexe sur les arômes de fruits rouges frais et de poivre blanc. Avec un peu d’aération, les arômes de cerises noires, de cannelle et de poivre noir se développent, le tout soutenu par une belle fraîcheur renforcée par un léger perlant. 
12,90

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