Altitude 250 mètres.
Culture parcellaire et certifiée en agriculture biologique.
Labours limités au minimum.
Vendanges manuelles.
Eraflage les grappes sont entièrement égrappées.
Macération pré-fermentaire à froid pendant 48 heures en cuve
béton.
Fermentation naturelle. Remontage léger et quotidien.
Altitude 250 mètres.
Culture parcellaire et certifiée en agriculture biologique.
Labours limités au minimum.
Vendanges manuelles.
Eraflage les grappes sont entièrement égrappées.
Macération pré-fermentaire à froid pendant 48 heures en cuve
béton.
Fermentation naturelle. Remontage léger et quotidien.
Patrimonio (en rouge,
rosé et blanc) fut la première AOC de l’île reconnue dès 1968. Cette
appellation se place tout en haut de la hiérarchie des vins corses, promue
(avec Ajaccio) au rang de Grand Cru. C’est sans doute l’appellation phare de
Corse. Elle s’étend au sud du Cap Corse, sur le début des versants du
Nebbio, à l’ouest de Bastia, face au golfe de Saint Florent, à l’intérieur de 7
communes dans le département de Haute-Corse : Barbaggio, Farinolo, Oletta, Patrimonio, Poggio d’Oletta,
Saint Florent et Santo Pietro di Tenda.
Le vignoble de 450 ha proche de la mer est morcelé en une
multitude de petites propriétés. On parle ici de micro-climat et de
micro-région entre le désert des Agriates et le massif du Pigno marqué par le
brouillard (nebbio) qui a d’ailleurs donné son nom à la montagne. C’est aussi
l’une des rares secteurs viticoles de Corse à avoir des sols argilo-calcaires,
en plus de sols schisteux et granitiques. En plus, le sirocco qui souffle toute
l’année sur la région de Patrimonio, tempère la forte chaleur estivale et
assainit la récolte.
Un lien étroit unit le Patrimonio au niellucciu, cépage
noir emblématique de l’appellation à hauteur de 90% au minimum pour la
production des vins rouges et 75% au minimum pour la production des vins rosés
avec pour cépages accessoires, le grenache et sciaccarellu. Le vermentinu (malvoisie
de Corse), seul cépage utilisé pour la production des vins blancs, sert
également à la production des vins rosés et rouges comme cépage accessoire.