Le domaine de Bellivière couvre 15 hectares dans les appellations Jasnières et Coteaux-du-Loir. Les parcelles situées sur 5 communes (Lhomme, Ruillé-sur-Loir, Chahaignes, Marçon et Dissay-sous-Courcillon). Eric Nicolas produit des Chenins très élégant, d’une grande finesse et complexe. L’intégralité du vignoble est conduite en agriculture biologique depuis 2005 et certifié biodynamique depuis le millésime 2011.
Sucres résiduels : 39 g/L, demi-sec Acidité totale : 3,8 g/L
Age des vignes : de 80 à 90 ans
Terroir : argiles à silex sur tuffeau. Assemblage 6
parcelles (1,8 ha) sur les communes de Marçon et Dissay-sous-Courcillon.
Densité de plantation : de 7 000 pieds à l’hectare.
Vendanges : manuelles en caissettes Viticulture : le
vignoble est conduit en culture biologique et biodynamique. Les vignes sont
taillées en gobelet palissé.
Vinification et élevage : pressurage pneumatique, débourbage
au froid naturel, vinification naturelle en levures indigènes et élevage en
futs sur lies fines pendant 20 mois. Léger sulfitage avant mise en bouteilles.
Les vins du domaine