Éric Nicolas est Picard d’origine, Christine est de Marseille. Ils se sont rencontrés au Havre.
Éric, après sa formation initiale en physique-chimie/instrumentation, a fait une spécialisation en informatique industrielle.
Christine était engagée dans des études de commerce international (bac +4).
Éric, séduit par les vins et leur pouvoir à relier les gens, poursuivit des études à Montpellier en œnologie pour deux années.
Avant cela, il avait travaillé cinq ans dans l’industrie (Total).
Fondation : le couple crée le Domaine de Bellivière en 1995 avec environ 3 à 5,5 hectares de vigne en Coteaux-du-Loir.
En 2015, leur fils Clément Nicolas rejoint le domaine, apportant une relève, un prolongement du projet familial.
Éric avoue ne pas aimer traiter : le soin de la vigne, la précision, le dialogue avec la nature lui importe plus que les gestes techniques contraignants.
Christine semble être une compagne de route très engagée dans le domaine, notamment dans la transmission, dans la cohérence du projet. (Elle a encouragé Éric dans ses études en vigne et vin).
Ils affichent une grande humilité : ne pas forcer les vins dans un moule, mais les laisser vivre selon les millésimes et les terroirs. Par exemple, ils acceptent que certaines années le vin soit plus sec ou plus doux selon la maturité, les conditions climatiques.
Cépages : chenin, pineau d'aunis, gamay