Ce vin est un Pinot Noir à 100%, issu de vignes âgées de 35
à 40 ans, cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vignes sont
réparties sur trois parcelles, situées entre 380 et 480 mètres d'altitude. Les
raisins sont récoltés à la main, puis triés à la fois dans les vignes et à la
cave. La vinification se déroule dans des œufs en béton, avec 80% des raisins
vinifiés entiers et une macération de 25 jours. Après un pressurage doux, le
vin est élevé pendant 8 mois dans des œufs en béton. Il est mis en bouteille au
domaine en mai 2021, avec seulement quelques grammes de soufre ajoutés à la
mise en bouteille, et rien d'autre.
Vignoble : Age des vignes 30 ans, rendement 30hl/hectare
Les vins du domaine
Situé en Haute-Savoie, sur les rives du Lac Léman, près de
Douvaine, dans le massif du Chablais. (
Les vignes s’étendent sur 7,5 hectares répartis sur trois
communes : Crépy, Marignan (ou Marignan / Marignan selon les sources) et Marin.
Expositions variées, sols riches : moraines glaciaires,
moraines, molasse, argile jaune, marnes et autres constituants volcaniques ou
alluviaux-locaux. Ces éléments donnent tension, minéralité, fraîcheur.
Le domaine est familial, repris par Dominique Lucas en 2008,
lorsqu’il acquiert/recouvre des parcelles de vigne à Ballaison, proche de
Thonon-les-Bains.
L’exploitation est conduite en biodynamie intégrale, avec
une forte attention au vivant dans la vigne, aux cycles naturels, sols
enherbés, peu d’interventions artificielles.
Volonté d’expression pure du terroir savoyard, qui se libère
parfois des contraintes d’appellations (dommage de l’appellation) pour avoir
une plus grande liberté dans les cépages, les pratiques ou la vinification.