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AccueilVinsComme une Evidence
Organic
2021
Comme une Evidence  - Photo 1

Comme une Evidence

Rouge
38,90 €
Réf.SA-VP-CE-75

Ce Pinot noir dévoile des arômes de cerise noire, de rose et de poivre. En bouche, il présente une texture aérienne avec un jus profond et salin, délicatement acidulé. Ses tanins sont fins, offrant une très belle longueur en bouche. Sa finale est à la fois gourmande et élancée, parfaitement équilibrée.

Savoie - Jura - Bugey

Arômes : Fruité Epicé Floral
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Pinot Noir
Culture : Biologique
Terroir : Moraines glaciaires, molasse, limon, exposition Ouest
Appellation : IGP Vin des Allobroges

* Contient des sulfites

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38,90
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Plus que 4 bouteilles
Qté

 

Ce vin est un Pinot Noir à 100%, issu de vignes âgées de 35 à 40 ans, cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vignes sont réparties sur trois parcelles, situées entre 380 et 480 mètres d'altitude. Les raisins sont récoltés à la main, puis triés à la fois dans les vignes et à la cave. La vinification se déroule dans des œufs en béton, avec 80% des raisins vinifiés entiers et une macération de 25 jours. Après un pressurage doux, le vin est élevé pendant 8 mois dans des œufs en béton. Il est mis en bouteille au domaine en mai 2021, avec seulement quelques grammes de soufre ajoutés à la mise en bouteille, et rien d'autre.

Vignoble : Age des vignes 30 ans, rendement 30hl/hectare 

 

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“L'avis du Sommelier”

 

La reconnaissance en vin de pays d’Allobrogie par l'INAO en 1976 a marqué une étape importante dans l’histoire collective de cette dénomination en imposant fortement sa dimension régionale.

L'IGP des Allobroges couvre une vaste zone viticole située dans les départements de Savoie et de Haute-Savoie, au cœur des Alpes françaises. Cette région montagneuse offre des conditions climatiques variées, avec des influences alpines et continentales, ainsi qu'une grande diversité de sols, allant des sols argilo-calcaires aux sols morainiques.

Cépages autorisés :

Les vins de l'IGP des Allobroges peuvent être produits à partir d'une variété de cépages, incluant des cépages blancs tels que le Chasselas, le Jacquère, l'Altesse (ou Roussette), le Chardonnay, et des cépages rouges comme le Gamay, la Mondeuse, le Pinot Noir, et le Persan.

 

 

+ sur le domaine
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Vignoble et vinification

Les Vignes de Paradis

 

Ce vin est un Pinot Noir à 100%, issu de vignes âgées de 35 à 40 ans, cultivées selon les principes de la biodynamie. Les vignes sont réparties sur trois parcelles, situées entre 380 et 480 mètres d'altitude. Les raisins sont récoltés à la main, puis triés à la fois dans les vignes et à la cave. La vinification se déroule dans des œufs en béton, avec 80% des raisins vinifiés entiers et une macération de 25 jours. Après un pressurage doux, le vin est élevé pendant 8 mois dans des œufs en béton. Il est mis en bouteille au domaine en mai 2021, avec seulement quelques grammes de soufre ajoutés à la mise en bouteille, et rien d'autre.

Vignoble : Age des vignes 30 ans, rendement 30hl/hectare 

 

Les vins du domaine

Sur un domaine de 8 hectares, les Vignes de Paradis se dressent fièrement devant le lac Léman. Situé à Ballaison en Haute-Savoie, Dominique Lucas est à l’écoute du terroir des rives du Léman. Après avoir sillonné la Bourgogne, terre de ses origines, Dominique travaille sur 2 appellations Crépy et Marin. Pour autant, il est sorti des appellations pour pouvoir se concentrer ce que la nature a à lui offrir.

Les vendanges se font en plusieurs passages afin de ramasser le raisin à meilleure maturité. La vinification est traditionnelle, longue et l'élevage dans des tonneaux, cuves ovoïdes, amphores et pyramide. Les vendanges manuelles se réalisent avec un tri exigeant à la vigne et au chai sur table de tris vibrante.
Les vieilles vignes, qui sont accidentées, sont labourées à cheval. Après les vendanges, les vignes sont confiées aux moutons pour l'entretien du sol. Les vignes sont traitées avec des plantes médicinales récoltées en montagne et séchées au domaine ainsi que les huiles essentielles. Il utilise le calendrier planétaire pour la plupart des interventions sur les vignes, vinification et mise en bouteilles.


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Côtes de veau, charcuteries, diots, etc.
Autres
Apéritif

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 14 et 16°C
Service :
Peut être carafé ou aéré dans sa jeunesse
Région :
Savoie - Jura - Bugey
Appellation :
IGP Vin des Allobroges
Cépages :
100% Pinot Noir
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13,5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2028
Millesime :
2021
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Robe framboise à reflet fauve et mauve.

Nez :

Le bouquet est intense sur des notes de fruits des bois, de kirsch, de violette, d'épices et de sous-bois.

Bouche :

La bouche est juteuse, tout en dentelle et merveilleusement équilibrée.

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