La parcelle de Raipoumpou se localise sous les tours du
village de Chignin.
Terroir : Sol
argilo-limoneux avec calcaire
Âge des vignes : 10
ans environ
Vendanges : Manuelles
en caissettes
Vinification : Pressurage
pneumatique direct à l'abri de l'air, encuvage par gravité, débourbage
statique. Fermentation avec levures indigènes
Elevage : En cuves
pendant 6 à 8 mois avec bâtonnages
Les vins du domaine
Adrien Berlioz, fils de viticulteur, cousin de Gilles
Berlioz.
Village de Chignin (Savoie), au pied du massif des Bauges.
Altitude des parcelles variable, autour de ~ 390 mètres.
A commencé en 2006 avec ~ 1,5 hectare (vignes appartenant à
son père Joseph) ; agrandissement pour atteindre environ 5 à 7 hectares en 2020
Le terroir est très typique de Chignin : sols de moraine, de
calcaire-argile, de schistes, de sédiments (silice / silts), etc. Variation
importante selon lieux-dits.
Expositions variées selon les parcelles, certaines très
pentues, certaines bien exposées au sud ou sud-ouest pour capter le soleil,
d’autres plus tempérées.
Agriculture organique certifiée depuis autour de 2012. Il
travaille aussi selon les principes de la biodynamie.
Travail de la vigne très manuel : vendanges à la main, tri
des raisins, certaines parcelles travaillées avec cheval ou charriot selon la
pente
Vendanges manuelles en caisses pour préserver l’intégrité du
raisin.
Vinifications minimalistes : levures indigènes,
fermentations spontanées, maîtrise des apports de soufre, élevage selon la
cuvée : certains blancs en cuves inox ou acacia etc.
Depuis, il a acquis de nouvelles parcelles, affiné les
méthodes, poussé sur la qualité plutôt que sur la quantité. Il a structuré le
domaine en parcellaire assez précis (nombre de lieu-dits).
Il a obtenu des certifications bio, et aujourd’hui il
travaille en biodynamie / méthode naturelle pour plusieurs cuvées.
Le domaine a la réputation d’être devenu “l’un des plus
prestigieux domaines de Chignin”.