Les vignes sont plantées sur un sol d'éboulis
argilo-calcaires, idéal pour ce cépage. Elles bénéficient d’une exposition
ensoleillée, favorisant une maturation optimale des raisins. La culture est
menée selon les principes biologiques et biodynamiques, avec une certification
bio obtenue en 2017. Les vendanges sont réalisées manuellement, permettant une
sélection précise des grappes.
Les raisins sont vinifiés naturellement, sans ajout de
soufre, pour respecter au maximum l’expression du terroir et du cépage. La
fermentation se fait lentement et de manière minimaliste, en préservant la
pureté du fruit et les caractéristiques naturelles du vin.
Le vin est élevé pendant environ deux mois en fûts.
Les vins du domaine