Sélection des rangs
des plus hauts des parcelles.
Vendanges manuelles et
rendements maîtrisés.
Vinification naturelle
et sans intrants : pressurage direct, élevage 12 mois en œufs béton, seulement
quelques grammes de soufre à la mise en bouteille.
Cette cuvée est
élaborée à partir d'une parcelle de Chasselas située à l'Est de
Thonon-les-Bains, les vignes, de 50 ans d'âge, sont plantées sur des sols
caillouteux riches en galets, sur granite et moraine glaciaire.
Les vins du domaine
Situé en Haute-Savoie, sur les rives du Lac Léman, près de
Douvaine, dans le massif du Chablais. (
Les vignes s’étendent sur 7,5 hectares répartis sur trois
communes : Crépy, Marignan (ou Marignan / Marignan selon les sources) et Marin.
Expositions variées, sols riches : moraines glaciaires,
moraines, molasse, argile jaune, marnes et autres constituants volcaniques ou
alluviaux-locaux. Ces éléments donnent tension, minéralité, fraîcheur.
Le domaine est familial, repris par Dominique Lucas en 2008,
lorsqu’il acquiert/recouvre des parcelles de vigne à Ballaison, proche de
Thonon-les-Bains.
L’exploitation est conduite en biodynamie intégrale, avec
une forte attention au vivant dans la vigne, aux cycles naturels, sols
enherbés, peu d’interventions artificielles.
Volonté d’expression pure du terroir savoyard, qui se libère
parfois des contraintes d’appellations (dommage de l’appellation) pour avoir
une plus grande liberté dans les cépages, les pratiques ou la vinification.