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AccueilVinsChardonnay
2018
Chardonnay - Photo 1

Chardonnay

Blanc
25,90 €
Réf.SA-DC-CH18-75
Matthieu Goury a parfaitement réussi à valoriser le cépage emblématique : Le Chardonnay. Cette cuvée est très bien équilibrée entre le gras et l'acidité et développe un subtil bouquet de notes briochées, de fruits mûrs et de miel. Un très grand chardonnay de Savoie ! 

Savoie - Jura - Bugey

Arômes : Fruité Floral
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Chardonnay
Culture : Conversion Biologique
Terroir : Marnes calcaires en feuillets
Appellation : AOC Vin de Savoie

* Contient des sulfites

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• En Stock
Plus que 6 bouteilles
Qté

Afin de favoriser pleinement l’expression du terroir dans les vins, la culture de la vigne, unique production du domaine, est ici raisonnée et respectueuse de l’environnement et de la vie des sols. Au fil des saisons, le travail manuel suivant les techniques ancestrales (ébourgeonnage rigoureux, effeuillage et écœurage) est privilégié afin de maîtriser les rendements et optimiser la maturation des raisins qui sont alors vendangés exclusivement à la main.

La vinification en tonneaux est ensuite très peu interventionniste, l’objectif n’étant pas de faire le vin mais de l’élever. La simplicité, l’accompagnement du vin lors de ses étapes d’élaboration (fermentation par les levures indigènes, pressurage mécanique manuel pour les rouges), ainsi qu’une utilisation modérée du bois permettent ainsi à chaque cuvée de s’exprimer de façon authentique et unique.

Tous les vins bénéficient d’un élevage d’un an en fût et un an en bouteille avant leur commercialisation.

Il a obtenu la certification d’Agriculture Biologique mais n’est pas sûr de la faire figurer sur ses étiquettes. Il se lance même dans la biodynamie, plus loin que ce que le label ne lui demande.

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L'AOC Vin de Savoie est l’appellation dominante et couvre tout le vignoble de la Savoie viticole. Reconnue depuis 1973, elle s’étend sur 1 800 hectares et 28 communes en Savoie, 20 en Haute-Savoie, 2 dans l’Ain et 1 dans l’Isère, et désigne la production très complète de vins des trois couleurs, vinifiés en tranquille, en perlant, en pétillant et en mousseux. Dans cette région quadrillée par les montagnes, les vallées, les lacs et les rivières, le climat continental subit de nombreuses influences (océaniques au nord et méditerranéennes au sud) et connait des temps changeants.

Le vignoble est essentiellement implanté en coteaux, le plus souvent sur les anciennes moraines glaciaires ou sur des éboulis. Mais au regard de la dispersion et de la diversité des vignobles, les terroirs sont très variables, et la qualité de l’exposition, donc de l’ensoleillement, très influente dans la qualité des raisins et des types de vins produits. Une mention locale peut ainsi être ajoutée à l’AOC Vin de Savoie, identifiant 15 crus, leurs terroirs et les cépages qu’ils privilégient : Abymes, Apremont, Arbin, Ayze, Chautagne, Chignin, Chignin-Bergeron ou Bergeron, Cruet, Jongieux, Marignan, Marin, Montmélian, Ripaille, Saint-Jean-de-la –Porte et Saint-Jeoire-Prieuré. Il est à noter que les crus Charpignat et Sainte-Marie-d'Alloix ont été supprimés, l’urbanisation ayant eu raison de la plupart des producteurs.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine de Chevillard

Afin de favoriser pleinement l’expression du terroir dans les vins, la culture de la vigne, unique production du domaine, est ici raisonnée et respectueuse de l’environnement et de la vie des sols. Au fil des saisons, le travail manuel suivant les techniques ancestrales (ébourgeonnage rigoureux, effeuillage et écœurage) est privilégié afin de maîtriser les rendements et optimiser la maturation des raisins qui sont alors vendangés exclusivement à la main.

La vinification en tonneaux est ensuite très peu interventionniste, l’objectif n’étant pas de faire le vin mais de l’élever. La simplicité, l’accompagnement du vin lors de ses étapes d’élaboration (fermentation par les levures indigènes, pressurage mécanique manuel pour les rouges), ainsi qu’une utilisation modérée du bois permettent ainsi à chaque cuvée de s’exprimer de façon authentique et unique.

Tous les vins bénéficient d’un élevage d’un an en fût et un an en bouteille avant leur commercialisation.

Il a obtenu la certification d’Agriculture Biologique mais n’est pas sûr de la faire figurer sur ses étiquettes. Il se lance même dans la biodynamie, plus loin que ce que le label ne lui demande.

Les vins du domaine


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Autres
Apéritif
Viande
Poulet aux pommes, dinde rôtie, escalope de veau au gorgonzola, blanquette de veau, rôti de porc
Poisson
Filets d'Omble Chevalier, filets de rougets, Espadon, truite
Fromage
Fondue, Chevrotin des Aravis, Reblochon, Tomme

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 7 et 9°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Savoie - Jura - Bugey
Appellation :
AOC Vin de Savoie
Cépages :
100% Chardonnay
Culture :
Conversion Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
12% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2029
Millesime :
2018
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Robe or.

Nez :

De belles notes de noisette, de beurre, des notes briochées et de miel.

Bouche :

En bouche, ça fait saliver. Un très bon équilibre entre gras et acidité. Une très belle longueur et un finale sur la fraîcheur.

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
Artisans vignerons
Artisans vignerons
Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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