Un premier cru rosé issu de 60% de réserve perpétuelle «
Solera » et 40% du vin de l’année. Pour les néophytes la Solera ou réserve
perpétuelle est une méthode d’assemblage et d’élevage du vin d’années
différentes. Concrètement cette technique consiste à empiler des barriques sur
plusieurs niveaux. La rangée la plus basse s’appelle la Solera et la rangée
au-dessus la première Criadera, seconde Criadera, etc. jusqu’à maximum 8
niveaux. Le vin, en fin d’élevage et destiné à être mis en bouteille est soutiré
de la Solera. La quantité de vin soutirée est remplacée par celle des deux
barriques situées au-dessus. Le vieux vin éduque le jeune vin et chaque mise
contient encore une infime proportion du premier vin. Cela permet outre un
vieillissement du vin optimal, une bonne homogénéisation de la production et au
client de retrouver le style de la maison.
L'AOC Champagne est l'une des appellations les plus
prestigieuses au monde, exclusivement réservée aux vins effervescents produits
dans la région viticole de Champagne. Voici un résumé détaillé et chiffré :
Superficie : Environ 34 300 hectares de vignobles.
Production annuelle : Environ 300 millions de bouteilles par
an.
Cépages principaux : Pinot Noir : 38 %, Pinot Meunier : 32
%, Chardonnay : 30 %
Terroir : Sols majoritairement composés de craie, de marnes
et de calcaire, favorisant la minéralité et la finesse des vins.
Zones de production : 5 grandes régions : Montagne de Reims,
Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne et Aube (Côte des Bar).
Rendement : Limité à environ 10 000 kg/ha pour garantir la
qualité.
Temps de vieillissement minimum :
Champagne non millésimé : 15 mois sur lies (dont 12 mois
minimum en bouteille).
Champagne millésimé : 36 mois minimum.
Exportations : Environ
60 % de la production est exportée, avec la France restant le premier marché.