C de Marrin est élaborée à partir de chasselas enraciné dans des sols singuliers mêlant moraines glaciaires, graviers et galets de granit. Cette mosaïque géologique, associée à une exposition ouest, crée un environnement idéal pour la maturation de raisins d’une grande finesse. Les vignes, plantées entre 1990 et 2013, sont conduites en biodynamie et certifiées Ecocert, dans une démarche fidèle au vivant et à l’expression du terroir.
La récolte, exclusivement manuelle, s’effectue en deux passages afin de privilégier une sélection précise des grappes. Un tri sur table affine encore cette exigence en écartant brindilles, feuilles et baies desséchées. Après un pressurage délicat et une fermentation maîtrisée à 16 °C, le vin poursuit son chemin par un élevage de dix mois en amphore ovoïde en ciment, un écrin discret qui respecte la pureté du fruit et souligne l’identité du Chasselas.
Sélection des rangs des plus hauts des parcelles.
Vinification naturelle et sans intrants : pressurage direct, élevage 12 mois en œufs béton, seulement quelques grammes de soufre à la mise en bouteille.
Les vins du domaine
Situé en Haute-Savoie, sur les rives du Lac Léman, près de
Douvaine, dans le massif du Chablais. (
Les vignes s’étendent sur 7,5 hectares répartis sur trois
communes : Crépy, Marignan (ou Marignan / Marignan selon les sources) et Marin.
Expositions variées, sols riches : moraines glaciaires,
moraines, molasse, argile jaune, marnes et autres constituants volcaniques ou
alluviaux-locaux. Ces éléments donnent tension, minéralité, fraîcheur.
Le domaine est familial, repris par Dominique Lucas en 2008,
lorsqu’il acquiert/recouvre des parcelles de vigne à Ballaison, proche de
Thonon-les-Bains.
L’exploitation est conduite en biodynamie intégrale, avec
une forte attention au vivant dans la vigne, aux cycles naturels, sols
enherbés, peu d’interventions artificielles.
Volonté d’expression pure du terroir savoyard, qui se libère
parfois des contraintes d’appellations (dommage de l’appellation) pour avoir
une plus grande liberté dans les cépages, les pratiques ou la vinification.