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2022
Bouzeron - Photo 1

Bouzeron

Blanc
59,90 €
Réf.BO-SP-BO-75
La cuvée Bouzeron de Sylvain Pataille incarne l’excellence de cette appellation montante de la Côte Chalonnaise. Issu d’Aligoté soigneusement cultivé sur des sols de marnes blanches et de calcaire, ce vin séduit par sa fraîcheur, sa précision et sa belle minéralité. Vinifié sans soufre et élevé 18 mois en fûts anciens, il préserve toute la pureté du terroir. Sa texture ciselée et sa tension élégante en font une référence incontournable. Un Bouzeron d’exception, signé par un maître du cépage.

Bourgogne

Arômes : Fruité Sec Minéral Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Aligoté
Culture : Biologique (non certifié)
Terroir : Argile et marne
Appellation : AOC Bourgogne
En savoir plus sur le vin

* Contient des sulfites

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59,90€
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• En Stock
Plus que 12 bouteilles
Qté
Non interventionniste, plutôt intuitif, et dès le départ sans herbicides, le travail du sol est indispensable. En 2008, Sylvain Pataille est en culture biologique certifiée, et fait des essais en biodynamie puis naturellement certifié en Biodynamie depuis 2015. Puis en 2016, il perd le certificat à la suite d’un traitement pour sauver sa récolte. Culminant à plus de 250 mètres, cet aligoté d'exception a été élevé pendant plus de 12 mois dans un contenant de 500 litres afin de minimiser l'oxygénation de cette cuvée par rapport aux barriques classiques.
Le Bouzeron figure parmi les dernières parcelles intégrées par Sylvain Pataille à son domaine. Cette appellation, désormais l’une des plus convoitées de la Côte Chalonnaise, révèle ici toute sa noblesse. Fidèle à son exigence, le vigneron y cultive l’Aligoté avec un soin particulier, sur des sols de marnes blanches et de calcaire. La vinification se fait sans soufre, suivie d’un élevage en fûts anciens pendant 18 mois, préservant ainsi la pureté du fruit. Ce Bouzeron incarne sans doute l’une des expressions les plus abouties de l’appellation, capturant avec brio l’âme de son terroir. 
picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Délicieux dans sa jeunesse, il peut aussi supporter quelques années de vieillissement et les arômes du cépage s’effacera au profit du terroir.

Croire qu’il n’existe pas de 1er cru issu de l’aligoté c’est mal connaître la Bourgogne. Le domaine Ponsot par exemple produit un Morey-Saint-Denis 1er cru Clos des Monts Luisants sans un raisin de Chardonnay.

Avant les ravages du Phylloxéra, l’Aligoté côtoyait le Chardonnay dans les vignes de Corton-Charlemagne ou de Montrachet.

Même si la tradition veut que l’Aligoté connaisse des élevages en cuve inox, certains vignerons n’hésite pas à utiliser les fûts de chêne.

+ sur le domaine
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Secrets de fabrication


Non interventionniste, plutôt intuitif, et dès le départ sans herbicides, le travail du sol est indispensable. En 2008, Sylvain Pataille est en culture biologique certifiée, et fait des essais en biodynamie puis naturellement certifié en Biodynamie depuis 2015. Puis en 2016, il perd le certificat à la suite d’un traitement pour sauver sa récolte. Culminant à plus de 250 mètres, cet aligoté d'exception a été élevé pendant plus de 12 mois dans un contenant de 500 litres afin de minimiser l'oxygénation de cette cuvée par rapport aux barriques classiques.

Le Bouzeron figure parmi les dernières parcelles intégrées par Sylvain Pataille à son domaine. Cette appellation, désormais l’une des plus convoitées de la Côte Chalonnaise, révèle ici toute sa noblesse. Fidèle à son exigence, le vigneron y cultive l’Aligoté avec un soin particulier, sur des sols de marnes blanches et de calcaire. La vinification se fait sans soufre, suivie d’un élevage en fûts anciens pendant 18 mois, préservant ainsi la pureté du fruit. Ce Bouzeron incarne sans doute l’une des expressions les plus abouties de l’appellation, capturant avec brio l’âme de son terroir. 

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“L'avis du Sommelier”

Délicieux dans sa jeunesse, il peut aussi supporter quelques années de vieillissement et les arômes du cépage s’effacera au profit du terroir.

Croire qu’il n’existe pas de 1er cru issu de l’aligoté c’est mal connaître la Bourgogne. Le domaine Ponsot par exemple produit un Morey-Saint-Denis 1er cru Clos des Monts Luisants sans un raisin de Chardonnay.

Avant les ravages du Phylloxéra, l’Aligoté côtoyait le Chardonnay dans les vignes de Corton-Charlemagne ou de Montrachet.

Même si la tradition veut que l’Aligoté connaisse des élevages en cuve inox, certains vignerons n’hésite pas à utiliser les fûts de chêne.

+ sur le domaine
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Vignoble et vinification

Domaine Sylvain Pataille

Non interventionniste, plutôt intuitif, et dès le départ sans herbicides, le travail du sol est indispensable. En 2008, Sylvain Pataille est en culture biologique certifiée, et fait des essais en biodynamie puis naturellement certifié en Biodynamie depuis 2015. Puis en 2016, il perd le certificat à la suite d’un traitement pour sauver sa récolte. Culminant à plus de 250 mètres, cet aligoté d'exception a été élevé pendant plus de 12 mois dans un contenant de 500 litres afin de minimiser l'oxygénation de cette cuvée par rapport aux barriques classiques.

Le Bouzeron figure parmi les dernières parcelles intégrées par Sylvain Pataille à son domaine. Cette appellation, désormais l’une des plus convoitées de la Côte Chalonnaise, révèle ici toute sa noblesse. Fidèle à son exigence, le vigneron y cultive l’Aligoté avec un soin particulier, sur des sols de marnes blanches et de calcaire. La vinification se fait sans soufre, suivie d’un élevage en fûts anciens pendant 18 mois, préservant ainsi la pureté du fruit. Ce Bouzeron incarne sans doute l’une des expressions les plus abouties de l’appellation, capturant avec brio l’âme de son terroir. 

Les vins du domaine
Sylvain Pataille a démarré en 1999 avec seulement 1 ha de vignes, qui est passé à 9 ha en 2002 et 17 ha aujourd’hui. Sylvain a acquis une cave à Chenôve à proximité en 2004, tout en conservant une ancienne cave voûtée bondée dans le centre de Marsannay pour le vieillissement en barriques de ses vins. Au fil des années, il a rassemblé un nombre enviable de certains des plus beaux terroirs de Marsannay, où une couche de calcaire n'est jamais loin de la surface. Ils sont entretenus en biodynamie depuis 2015. Lui et sa femme Maryse ont 17 hectares à Marsannay et ses environs (plus quelques achats de raisins pour une cuvée aligoté générique), mais il est également un œnologue consultant indépendant pour une vingtaine de producteurs en la Côte-d'Or et la Côte Chalonnaise.


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Comment le servir

“Les Accords”

Poisson
Fruits de mers, huîtres poissons de rivière, accras de cabillaud.
Viande
Escargots, Andouillette grillée, jambon grillée, volailles.
Fromage
Chèvre frais, gruyère suisse, comté

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 9 et 11°C
Service :
Peut être carafé ou aéré dans sa jeunesse
Région :
Bourgogne
Appellation :
AOC Bourgogne
Cépages :
100% Aligoté
Culture :
Biologique (non certifié)
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
12% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2029
Millesime :
2022
Blanc

“Degustation”

Oeil :

La robe est jaune pâle légèrement dorée.

Nez :

Le nez est sur les notes florales comme l'eucalyptus et la coriandre, les agrumes, la pomme Granny et de reine claude. 

Bouche :

La bouche est vive, sur les agrumes. La structure est bien équilibrée et soutenue par une belle tension et une certaine rondeur due à l'élevage et une finale saline et d'eucalyptus. 

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Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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