“L'avis du Sommelier”
Délicieux dans sa jeunesse, il peut aussi supporter quelques
années de vieillissement et les arômes du cépage s’effacera au profit du
terroir.
Croire qu’il n’existe pas de 1er cru issu de l’aligoté c’est
mal connaître la Bourgogne. Le domaine Ponsot par exemple produit un Morey-Saint-Denis
1er cru Clos des Monts Luisants sans un raisin de Chardonnay.
Avant les ravages du Phylloxéra, l’Aligoté côtoyait le
Chardonnay dans les vignes de Corton-Charlemagne ou de Montrachet.
Même si la tradition veut que l’Aligoté connaisse des élevages
en cuve inox, certains vignerons n’hésite pas à utiliser les fûts de chêne.
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
Non interventionniste, plutôt intuitif, et dès le départ
sans herbicides, le travail du sol est indispensable.
Le domaine Chêne exploite une surface de 42 hectares et
possède une bonne exposition sur la commune de Berzé la Ville, en limite de la
Roche Vineuse et Milly Lamartine en Bourgogne du sud.
Les vins du domaine
Situé entre Mâcon et Cluny, le domaine Chêne est situé à Mâcon La Roche Vineuse. L'exploitation existe depuis 1973 et en 1999, ils décident père & fils de créer un GAEC. Ils produisent en culture raisonnée et les plants de vignes sont issus de leur propre pépinière.