Vincent Caillé est issu d’une lignée de vignerons du Pays
Nantais : le Domaine Le Fay d’Homme est exploité par la famille depuis
plusieurs générations, et c’est lui qui, à partir de 1986, a pris la tête de
l’exploitation familiale. Sa prise en main marque l’entrée dans une nouvelle
ère pour le domaine, alliant respect du terroir, rigueur et audace.
Plutôt que d’une « formation » académique classique, Vincent
s’inscrit dans la tradition familiale et le travail de terrain héritier d’un
domaine transmis sur plusieurs générations et il choisit, dès sa reprise, de
porter une vision ambitieuse de ce terroir ligérien. Dès les années 1990, il
oriente progressivement le vignoble vers l’agriculture biologique, afin de
redonner vie aux sols, puis franchit une étape majeure en 2012 en adoptant les
principes de la biodynamie, certifiés par les labels reconnus. Cette décision
témoigne d’un engagement profond pour l’équilibre entre la vigne, le sol et le
climat océanique de la Loire-Atlantique.
Une anecdote illustre bien son caractère visionnaire
et déterminé : face aux défis climatiques et aux rendements parfois faibles sur
le cépage local (Melon de Bourgogne) fragile et sensible au mildiou, Vincent a
fait le pari audacieux de maintenir son vignoble en bio, alors que beaucoup le
jugeaient fou ou téméraire. Cette obstination, dans une région maritime
difficile, a fini par porter ses fruits : il est aujourd’hui reconnu comme l’un
des rares vignerons de la région à produire des « Muscadet » biodynamiques
d’une grande finesse, capables d’exprimer pleinement les terroirs singuliers :
gneiss, gabbro, orthogneiss avec profondeur, minéralité et fraîcheur.
Cépages :
Melon
de Bourgogne, la Folle Blanche (ou Gros Plant), gamay, abouriou, côt (malbec),
cabernet-franc