Jean-Hugues, Guilhem et Marie Goisot

Domaine Jean-Hugues & Guilhem Goisot

Jean-Hugues Goisot est originaire de Saint-Bris-le-Vineux, au cœur du vignoble de l’Auxerrois, où il a grandi entouré de vignes et de paysages calcaires qui ont façonné sa compréhension du vin comme expression du terroir. Sa formation n’a pas suivi le chemin académique habituel : il s’est construit sur le terrain, observant les cycles de la vigne, expérimentant les méthodes culturales et apprenant auprès d’autres vignerons de la région. Cette expérience pratique l’a conduit très tôt à adopter une approche attentive aux sols, aux rythmes naturels et à la santé de la vigne, dès avant que les termes « viticulture biologique » ne deviennent courant. Une anecdote qui illustre bien son tempérament tenace est celle de ses premières années où, face au scepticisme local, il persiste à ne pas traiter ses parcelles avec les méthodes conventionnelles de l’époque, convaincu que la vie des sols serait la clé de vins plus authentiques.

Guilhem Goisot, son fils, est également né à Saint-Bris-le-Vineux et a grandi au milieu de ces mêmes parcelles qui parlent de géologie et de climat. Après une solide formation en viticulture et œnologie, enrichie par des expériences dans divers vignobles, il est revenu au domaine familial pour poursuivre et affiner le travail engagé par son père. Son approche combine un respect profond des traditions locales avec une curiosité pour les pratiques contemporaines qui renforcent l’expression des terroirs. Il s’intéresse particulièrement à affiner le détail des vinifications parcellaire par parcellaire, convaincu que la singularité des sols doit se lire dans chaque bouteille. Une anecdote qui le caractérise est sa décision, très tôt dans sa carrière, de vinifier certaines parcelles séparément, non par mode, mais par une exigence de transparence gustative.

Marie, sa femme, n’est pas seulement une présence aux côtés de Guilhem, elle a grandi elle aussi dans un milieu attaché à la terre et au travail manuel, développant une sensibilité forte pour les cycles végétatifs et l’équilibre des écosystèmes. Sa formation s’est construite en partie à travers des expériences professionnelles dans le monde agricole et des échanges constants avec des acteurs de la viticulture engagés. Au domaine, elle joue un rôle essentiel dans le suivi des vignobles et dans la cohérence globale des pratiques culturales, apportant une énergie fine et rigoureuse. Une anecdote significative à son sujet est sa capacité, lors des vendanges d’un millésime difficile, à repérer et convaincre l’équipe de vendanger une parcelle plus tardivement, ce qui a révélé une qualité aromatique exceptionnelle que peu avaient anticipée.

Dans leurs parcours conjoints, Jean-Hugues, Guilhem et Marie partagent une même conviction : le vin est d’abord un lieu, un sol, un climat et une manière de les respecter. Leur histoire familiale et professionnelle s’entrelace dans une démarche d’expression précise et sincère du vignoble de l’Auxerrois.

Bourgogne

Cépages : Aligoté, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris (Fié Gris), Pinot Noir, César

Culture : Biodynamique

“Son histoire”

Le domaine dirigé par Jean-Hugues et Guilhem Goisot est ancré à Saint-Bris-le-Vineux, dans l’Auxerrois bourguignon, et incarne une histoire de transmission et de conviction. Initié par Jean-Hugues à la fin du XXᵉ siècle, le domaine est né d’une passion profonde pour la vigne et d’une volonté de redonner voix aux terroirs locaux longtemps méconnus. Jean-Hugues a développé sa pratique sur le terrain, en écoutant les sols et les saisons, avant que son fils Guilhem ne vienne enrichir cette approche d’une formation technique en viticulture et œnologie complétée par des expériences dans différents vignobles. Ensemble, ils ont consolidé une identité viti-vinicole cohérente, résolument tournée vers l’expression du terroir, qui allie tradition locale et exigences contemporaines.

Les méthodes culturales du domaine reposent sur le respect des équilibres naturels, avec une viticulture biologique affirmée bien avant qu’elle ne soit devenue courante. Les vignes sont conduites de manière à renforcer la vie des sols, à favoriser l’enracinement profond et à limiter l’intervention extérieure. Jean-Hugues et Guilhem accordent une grande importance à l’observation des cépages en place, à la maîtrise des rendements et à la gestion des effeuillages et des sols pour accompagner la plante dans sa croissance. Cette attention portée au vivant se retrouve dans chaque geste, du travail en vert aux vendanges, pensées pour optimiser la maturité et la santé des raisins avec un minimum d’intrants.

La gamme de cuvées du domaine est structurée autour de cette ambition d’expression territoriale. Les vins reflètent les différentes facettes des sols kimméridgiens et portlandiens de l’Auxerrois, depuis les Chablis plus frais et tendus jusqu’à des cuvées de lieux-dits plus riches et complexes. Les cuvées sont pensées comme des lectures fines de leurs origines, avec des vinifications qui cherchent à préserver la pureté aromatique et une grande clarté de style. Elles traduisent toutes la volonté du domaine de laisser chaque parcelle parler d’elle-même, en respectant l’énergie du millésime et la personnalité du sol.

Les cépages cultivés au domaine sont essentiellement ceux historiques de la Bourgogne, avec une dominante de Chardonnay sur les terroirs de calcaire jurassique pour les blancs, et une présence de Pinot Noir pour les rouges lorsque le contexte géographique et qualitatif le permet. À travers ces cépages emblématiques, Jean-Hugues et Guilhem poursuivent leur quête d’une viticulture expressive, où chaque bouteille se veut le miroir fidèle d’un lieu, d’un climat et d’une histoire familiale profondément ancrés dans le vignoble bourguignon.

Ses produits

Aligoté Bourgogne, Saint-Bris, Saint-Bris Moury, Saint-Bris Exogyra Virgula, Saint-Bris Corps de Garde, Saint-Bris La Ronce, Bourgogne Côtes d’Auxerre Blanc, Bourgogne Côtes d’Auxerre Le Court Vit Blanc, Bourgogne Côtes d’Auxerre Corps de Garde Blanc, Bourgogne Côtes d’Auxerre Biaumont, Bourgogne Côtes d’Auxerre Gueules de Loup, Bourgogne Côtes d’Auxerre Gondonne, Chablis Faucertaine, Bourgogne Côtes d’Auxerre Rouge, Bourgogne Côtes d’Auxerre Le Court Vit Rouge, Bourgogne Côtes d’Auxerre Corps de Garde Rouge, Bourgogne Côtes d’Auxerre La Ronce Rouge, Irancy Les Mazelots, Irancy La Voie de Cravant, Irancy Adroit du Val Suzeau.