“Son histoire”
Le domaine trouve ses racines en 1956, lorsque Charles Mortet acquiert une première parcelle d’environ 1 hectare, amorçant l’aventure familiale.
En 1992, son fils Denis Mortet prend le relais et fonde le domaine à son nom. À ce moment, l'exploitation compte environ 4,5 hectares répartis sur Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Vougeot.
Denis développe progressivement le domaine, acquérant des parcelles prestigieuses (Grands Crus, Premiers Crus).
En 2006, à la suite du décès de Denis, Arnaud Mortet reprend la direction du domaine, assisté par sa sœur Clémence et leur mère Laurence.
Sous la nouvelle génération, le domaine affine son style : réduction du bois neuf, vinifications plus “légères”, davantage de respect pour les terroirs, passage vers des pratiques biologiques ou proches.
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur environ 16 hectares de vignes
En viticulture, Arnaud Mortet privilégie des pratiques respectueuses du vivant : suppression des herbicides et fertilisants chimiques dès les années 1990, labour léger, enherbement (par exemple avec la “chickweed”), travail manuel dans les vignes.
Pour les Premiers et Grands Crus, un labour à cheval est souvent pratiqué afin de limiter le tassement des sols.
La vendange est réalisée manuellement, dans des petites caisses, avec un tri rigoureux à l’arrivée en cave.
Le vin est élaboré avec une vinification douce : peu d’extraction, usage modéré de bois neuf, parfois fermentation partielle en grappes entières selon les cuvées.
L’élevage dure entre 16 et 18 mois pour de nombreuses cuvées, avec une part limitée de bois neuf pour préserver la pureté du fruit et la clarté du terroir.
Les vins sont généralement mis en bouteille non filtrés et non collés, avec une gestion minimaliste du soufre.
Le style des vins Mortet est souvent décrit comme mêlant puissance, texture fine, précision et juste toucher de bois, dans la lignée de l’école “Jayer”.
Les générations successives ont opéré une transition vers plus d’élégance, avec une réduction de l’impact boisé, un affinage des vinifications, mais sans renier la structure qui fait la signature du domaine.
Mortet est considéré comme l’un des grands noms de la Côte de Nuits, avec une forte demande internationale et une reconnaissance parmi les amateurs de grands Bourgogne.
Ses produits
Bourgogne “Cuvée de Noble Souche”, Marsannay “Les Longeroies”, Fixin “Vieilles Vignes”, Gevrey-Chambertin “Mes Cinq Terroirs”, Gevrey-Chambertin 1er Cru, Gevrey-Chambertin 1er Cru “Les Champeaux”, Gevrey-Chambertin 1er Cru “Lavaux St-Jacques”, Chambolle-Musigny 1er Cru “Aux Beaux Bruns”, Clos de Vougeot (Grand Cru), Échézeaux (Grand Cru), Bonnes-Mares (Grand Cru), Chambertin (Grand Cru).