Philippe & Marie Courrian

En 1992, Philippe acquiert un magnifique domaine situé dans la vallée de la Nielle (Corbières), anciennement château Saint-Laurent de Bermon de Vaux, qu’il rebaptise Château Cascadais, en hommage aux cascades naturelles du lieu.

Il prône l’agriculture biologique dès son arrivée (certification obtenue en 2009), bannit les produits chimiques et valorise la ruralité et l’authenticité du lieu.

La propriété s'organise autour d’un domaine de 25 ha de vignes, entouré d’env. 50 ha de garrigue, 10 ha de terres agricoles et 3 ha d’oliviers.

Les cépages sont typiquement du Sud : 8 ha de vieux Carignan, 8 ha de Syrah, 7 ha de Grenache noir, plus 1 ha chacun de Mourvèdre et de Cinsault, cultivés en bio.

La vinification exclut le soufre à l’encuvage, utilise un égrappage et la presse incorporée tôt lors des remontages ; les Syrah sont élevées 12 mois en barriques, tandis que le Carignan et Grenache restent en cuve pour préserver le fruit.

Seule une cuvée rouge régulière est produite, fidèle à la philosophie de simplicité et constance qualitative.

Un incendie dramatique a frappé en 2020, ravageant une partie du domaine vignes, oliviers et sous-bois mais la maison elle-même et certains arbres ont survécu, témoins silencieux de cette tragédie et d’une résilience affirmée. Rebelotte ce 5 août 2025 mais cette fois il n’y a plus rien.