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AccueilVinsChardonnay Patchwork Arbois
Démeter
Organic
2023
Chardonnay Patchwork Arbois - Photo 1

Chardonnay Patchwork Arbois

Blanc
29,90 €
Réf.JU-ST-PW-75
Un nom qui claque comme une promesse de diversité : "Patchwork", c’est le mariage subtil de plusieurs parcelles du Jura, cousues ensemble à la main par Stéphane Tissot, avec l’audace qu’on lui connaît et la rigueur d’un grand couturier du terroir. Ce 100% Chardonnay, élevé en biodynamie comme toute la gamme du domaine, est vinifié avec amour : levures indigènes, zéro triche, élevage de 12 mois en fûts dont une touche de bois neuf (10%) — juste ce qu’il faut pour arrondir les angles sans couvrir la voix du raisin. Dans le verre, ça chante le fruit blanc croquant, les zestes d’agrumes, une pointe fumée-minérale en filigrane, et cette vibration droite typiquement jurassienne qui tend le vin comme une ligne d’horizon. C’est net, précis, dynamique, avec une jolie mâche en bouche, une finale saline, et surtout une sacrée buvabilité.

Jura

Arômes : Fruité Minéral Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Chardonnay
Culture : Biodynamique
Terroir : Argileux mais aussi calcaires avec éboulis du Bajocien
Appellation : AOP Arbois
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* Contient des sulfites

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29,90€
l'unité
Qté

Vignes : Âge moyen de 25 à 30 ans, réparties sur plusieurs parcelles aux sols argilo-calcaires

Origine du nom : un "patchwork" de terroirs — différentes parcelles de Chardonnay sur Arbois, Montigny-lès-Arsures et alentours

Conduite : Biodynamie certifiée (Demeter), sans herbicides ni pesticides

Travail du sol : mécanique et manuel, semis d’engrais verts, traitements à base de plantes

Rendement : faible à modéré (~35–45 hl/ha), vendanges manuelles avec tri à la vigne

Philosophie : intervention minimale, respect des rythmes lunaires, biodiversité favorisée

Pressurage : direct et doux, en raisins entiers

Débourbage : naturel, sans enzymes

Fermentation : Levures indigènes

Pas de chaptalisation

Fermentation lente, souvent en partie en fûts de chêne

Élevage : En fûts de 228 à 500 L pendant 12 mois

10% de fûts neufs, le reste en fûts de plusieurs vins

Pas de bâtonnage systématique, selon le profil du millésime

Pas de collage

Filtration légère voire aucune, selon la clarté naturelle du vin

Soufre : dosage minimal à la mise (SO₂ total < 40 mg/L souvent)

Données analytiques (variables selon millésime)

Acidité totale : ~5,5 g/L tartrique

pH : ~3,3

Sucres résiduels : <2 g/L (sec)

Vegan : oui (aucun collage animal)

 
picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

 

AOC Arbois – Appellation d’Origine Contrôlée

Date de création : 1936 (l’une des toutes premières AOC françaises)
Département : Jura (39)
Commune principale : Arbois, mais l'appellation couvre 13 communes
Superficie : Environ 850 hectares
Altitude : De 250 à 400 mètres
Orientation des coteaux : majoritairement sud/sud-ouest

Climat : continental à influence montagnarde: Hivers froids, étés chauds, belles amplitudes jour/nuit

Sols : Marnes grises et bleues du Lias (idéales pour le Savagnin)

Argiles rouges et graviers calcaires (adaptés aux rouges)

Éboulis calcaires sur les hauteurs

Particularité : grande diversité géologique → mosaïque de styles selon les parcelles

 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Secrets de fabrication


Vignes : Âge moyen de 25 à 30 ans, réparties sur plusieurs parcelles aux sols argilo-calcaires

Origine du nom : un "patchwork" de terroirs — différentes parcelles de Chardonnay sur Arbois, Montigny-lès-Arsures et alentours

Conduite : Biodynamie certifiée (Demeter), sans herbicides ni pesticides

Travail du sol : mécanique et manuel, semis d’engrais verts, traitements à base de plantes

Rendement : faible à modéré (~35–45 hl/ha), vendanges manuelles avec tri à la vigne

Philosophie : intervention minimale, respect des rythmes lunaires, biodiversité favorisée

Pressurage : direct et doux, en raisins entiers

Débourbage : naturel, sans enzymes

Fermentation : Levures indigènes

Pas de chaptalisation

Fermentation lente, souvent en partie en fûts de chêne

Élevage : En fûts de 228 à 500 L pendant 12 mois

10% de fûts neufs, le reste en fûts de plusieurs vins

Pas de bâtonnage systématique, selon le profil du millésime

Pas de collage

Filtration légère voire aucune, selon la clarté naturelle du vin

Soufre : dosage minimal à la mise (SO₂ total < 40 mg/L souvent)

Données analytiques (variables selon millésime)

Acidité totale : ~5,5 g/L tartrique

pH : ~3,3

Sucres résiduels : <2 g/L (sec)

Vegan : oui (aucun collage animal)

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

 

AOC Arbois – Appellation d’Origine Contrôlée

Date de création : 1936 (l’une des toutes premières AOC françaises)
Département : Jura (39)
Commune principale : Arbois, mais l'appellation couvre 13 communes
Superficie : Environ 850 hectares
Altitude : De 250 à 400 mètres
Orientation des coteaux : majoritairement sud/sud-ouest

Climat : continental à influence montagnarde: Hivers froids, étés chauds, belles amplitudes jour/nuit

Sols : Marnes grises et bleues du Lias (idéales pour le Savagnin)

Argiles rouges et graviers calcaires (adaptés aux rouges)

Éboulis calcaires sur les hauteurs

Particularité : grande diversité géologique → mosaïque de styles selon les parcelles

 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine André & Mireille Tissot-Bénédicte & Stéphane Tissot

Vignes : Âge moyen de 25 à 30 ans, réparties sur plusieurs parcelles aux sols argilo-calcaires

Origine du nom : un "patchwork" de terroirs — différentes parcelles de Chardonnay sur Arbois, Montigny-lès-Arsures et alentours

Conduite : Biodynamie certifiée (Demeter), sans herbicides ni pesticides

Travail du sol : mécanique et manuel, semis d’engrais verts, traitements à base de plantes

Rendement : faible à modéré (~35–45 hl/ha), vendanges manuelles avec tri à la vigne

Philosophie : intervention minimale, respect des rythmes lunaires, biodiversité favorisée

Pressurage : direct et doux, en raisins entiers

Débourbage : naturel, sans enzymes

Fermentation : Levures indigènes

Pas de chaptalisation

Fermentation lente, souvent en partie en fûts de chêne

Élevage : En fûts de 228 à 500 L pendant 12 mois

10% de fûts neufs, le reste en fûts de plusieurs vins

Pas de bâtonnage systématique, selon le profil du millésime

Pas de collage

Filtration légère voire aucune, selon la clarté naturelle du vin

Soufre : dosage minimal à la mise (SO₂ total < 40 mg/L souvent)

Données analytiques (variables selon millésime)

Acidité totale : ~5,5 g/L tartrique

pH : ~3,3

Sucres résiduels : <2 g/L (sec)

Vegan : oui (aucun collage animal)

 

Les vins du domaine

Nichée à Montigny-lès-Arsures, cette propriété familiale incarne l’âme du Jura depuis plusieurs générations. Reprise en 1990 par Stéphane Tissot, le fils d’André et Mireille, le domaine a connu une véritable métamorphose.

100% bio depuis 1999, certifié biodynamie (Demeter) dès 2004

Aucun herbicide, pas de levures exogènes, très peu ou pas de soufre

Vinifications parcellaires pour exprimer au plus juste les terroirs calcaires et marneux du Jura

Environ 50 hectares

Cépages : Blancs : Chardonnay, Savagnin - Rouges : Poulsard, Trousseau, Pinot Noir



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Fromage
Fromage de brebis, brie de Meaux, comté, Mont d'Or, Raclette
Poisson
Lotte au beurre blanc, truite meunière, tajine de saumon, noix de Saint-Jacques au safran,
Viande
Coq au vin jaune et aux morilles, poulet au cumin, filets mignon de porc au curry

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 9 et 11°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Jura
Appellation :
AOP Arbois
Cépages :
100% Chardonnay
Culture :
Biodynamique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13.5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2033
Millesime :
2023
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Une robe jaune or.

Nez :

Un nez sur les notes de fruit blanc (poire, pomme), citron confit, silex et de beurre frais.

Bouche :

Une bouche vive, tendue, saline, avec une texture légèrement crayeuse et une finale longue, citronnée, élégamment boisée et toujours digeste.

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Découvrez notre sélection

Chenin Anjou
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Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
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Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
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Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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