Stéphane Tissot, figure emblématique du vignoble jurassien, est reconnu pour son engagement en faveur de la biodynamie et son approche innovante de la viticulture.
Né dans une famille de vignerons, Stéphane Tissot rejoint le domaine familial en 1989, après une formation en Bourgogne et des expériences en Australie et en Afrique du Sud. Dès ses débuts, il se distingue par sa volonté d'explorer de nouvelles méthodes de vinification et de valoriser les terroirs jurassiens.
Convaincu que la qualité du vin repose sur le respect de la vigne et de son environnement, Stéphane Tissot initie la conversion du domaine à l'agriculture biologique en 1999, obtenant la certification en 2004. Il adopte ensuite les principes de la biodynamie, utilisant des préparations naturelles et suivant le calendrier lunaire pour renforcer la vitalité de ses vignes. Cette approche vise à exprimer pleinement la diversité et la richesse des terroirs du Jura.
Stéphane Tissot est particulièrement attentif à révéler l'identité de chaque parcelle. Il multiplie les cuvées parcellaires, mettant en lumière des lieux-dits tels que Les Bruyères, La Mailloche ou En Barberon. Cette démarche souligne l'influence des sols et du microclimat sur le profil des vins, qu'ils soient issus de chardonnay, de savagnin ou de pinot noir.
Cépages : Chardonnay, savagnin, ploussard ou poulsard, pinot noir, trousseau