La cuvée Saveur Verte s’inscrit dans la volonté de Jeff
Carrel de créer des vins originaux et pédagogiques, où le nom évoque
directement le profil aromatique. Produite en IGP Pays d’Oc, cette cuvée met en
avant les cépages blancs du Languedoc et des zones méditerranéennes voisines.
Le climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et la
tramontane, permet d’obtenir des raisins mûrs mais dotés d’une belle fraîcheur.
Vignes : situées sur sols argilo-calcaires et caillouteux,
bien drainés, favorisant vivacité et aromatique.
Rendements : autour de 60 hl/ha, pour conserver intensité
aromatique et équilibre.
Vinification : pressurage direct, fermentation en cuves inox
à basse température (14–16 °C) pour préserver le fruit et les arômes variétaux.
Élevage : uniquement en cuves inox, sur lies fines pendant
quelques semaines pour apporter du gras et de la rondeur.
Les vins du domaine
La Maison Carrel n’est pas un domaine viticole traditionnel
mais un atelier de création de vins, pensé et dirigé par Jeff Carrel. Située à
Vingrau, dans le Roussillon, elle occupe un ancien chai coopératif réhabilité,
qui sert de lieu central de vinification, d’élevage et d’expérimentations.
La Maison Carrel est conçue comme un laboratoire d’idées et
de saveurs, où les terroirs du Languedoc-Roussillon (et au-delà) sont mis en
lumière.
Le but n’est pas de produire un vin unique mais de créer une
palette de cuvées qui reflètent la diversité des sols, des cépages et des
climats.
Fidèle à la vision de Jeff Carrel, la Maison défend une
approche accessible, ludique et sincère, avec des étiquettes qui interpellent
et des prix justes.
Les vignes viennent de partenariats avec des vignerons du Languedoc,
du Roussillon, du Minervois, de Fitou, de Corbières, et parfois d’autres
régions.
La Maison se veut un pont entre tradition et modernité, en
respectant les terroirs tout en osant des assemblages et des styles atypiques.
Les vins de la Maison Carrel sont marqués par la fraîcheur,
la buvabilité et l’authenticité, même issus de terroirs ensoleillés.
La communication, très visuelle et créative, fait partie
intégrante de son identité : chaque bouteille raconte une histoire, entre
humour, poésie et impertinence.