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AccueilVinsRoussette Cuvée Ensemble
2019
Roussette Cuvée Ensemble - Photo 1

Roussette Cuvée Ensemble

Blanc
19,90 €
Réf.SA-CR-EN-75

Cette 100% Roussette cuvée Ensemble est un clin d’œil à toutes les personnes qui entoure son travail. Les notes de fruits jaunes se mêlent aux fleurs blanches et aux arômes qui tend vers le miel et un touche encaustique. Un beau jus, riche et complexe avec une belle finale sur la fraîcheur. Une magnifique Roussette !

Savoie - Jura - Bugey

Arômes : Fruité Minéral Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Roussette Altesse
Culture : Biologique
Terroir : Argilo-Calcaire
Appellation : AOC Roussette


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19,90
l'unité
114,00
les 6
• En Stock
Qté

Vinifiée et élevée sur lies totales et sans soufre, dans une jarre de grès (50 %) et dans un fût (50 %).


picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

L’origine du cépage voudrait provenir d’un cépage de Chypre apporté par Anne de Chypre lors de son mariage avec Louis II de Savoie en 1432.

Une autre source indiquait que les vignes étaient cultivées sur les « coteaux des altesses », c’est-à-dire en terrasses étagées.

Mais les premières références à ce cépage remonte à 1530 et défini comme lieu de culture, Lucey sur les flancs du Mont du Chat, un vignoble connu sous le nom de Marestel depuis 1563.

Une roussette, élégante et très gourmande ! 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine des Côtes Rousses

Vinifiée et élevée sur lies totales et sans soufre, dans une jarre de grès (50 %) et dans un fût (50 %).


Les vins du domaine

Situé à Saint-Jean-de-la-Porte, ses premières vignes en fermage du domaine se situent au lieu-dit « Champs-Roux » aux argiles à reflets roux. A ce moment-là, le doute n’était plus possible et le nom « Des Côtes Rousses » paraissait inévitable, comme une évidence.

Avec aujourd’hui 5.5 hectares de vignes, les cépages autochtones se partagent le paysage. La Mondeuse (28% du domaine), l’Altesse (23%), Jacquère (36%) couvrent la commune de Saint-Jean-de-la-Porte. Nicolas récupère également quelques parcelles de Chardonnay (5%), Pinot noir (3%) et cabernet Sauvignon (2%). Les coteaux des parcelles se succèdent entre 350 à 58 mètres d’altitude.

En 2014, Nicolas plante 15 ares de Bergeron (Roussanne) soit (3% du domaine) à Montmélian sur des éboulis calcaires et 20 ares de Roussette sur un coteau argilo-calcaire exposé Sud-Ouest (à 350 mètres) à Monthoux en 2015.

Paysan Vigneron, Nicolas Ferrand essaie d’être le moins interventionniste possible avec un travail du sol au treuil, tracteur à chenille et au cheval (pour éviter le tassement des sols mais aussi car la pente est drue). Il travaille ses vignes sous les principes de la biodynamie et renforce ses vignes avec des tisanes, pissenlits, orties, achillée. La vinification est sans souffre dans la mesure du possible pour permettre aux levures indigènes de s’exprimer au maximum. L’élevage est en amphore, cuve, demi-muids selon les cuvées. Pas de filtration et pas ou peu SO2 pour la mise en bouteille selon les années.



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Autres
Apéritif
Poisson
Rougets, Truite arc en ciel, filets d'omble chevalier, lotte aux morilles, pavé de thon, Saint-Jacques
Fromage
Fondue Savoyarde, tartiflette, chevrotin des Aravis, Munster chaud

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 7 et 9°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Savoie - Jura - Bugey
Appellation :
AOC Roussette
Cépages :
100% Roussette Altesse
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
12% vol.
à boire :
2021 à 2023
Millesime :
2019
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Robe or jaune.

Nez :

Le nez est tout en gourmandise sur les notes de d'ananas, de fleurs blanches, d'amande mais aussi des notes de miel presque encaustique.

Bouche :

Un beau volume en bouche avec une structure riche et complexe. Le vin est d'une très belle longueur avec une finale sur la fraîcheur mentholée et citronnée.   

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