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Vin bio
Organic
2023
Persan Princens - Photo 1

Persan Princens

Rouge
21,90 €
Réf.SA-DSG-PE-75
Persan "Princens" du Domaine Saint-Germain, c’est l’élégance sauvage des Alpes mise en bouteille. Ce cépage rare, ressuscité sur les pentes de Saint-Pierre-d’Albigny, offre un rouge vibrant aux arômes de mûre, violette et poivre noir, enveloppés d’une fraîcheur montagnarde et de tanins soyeux. En bouche, c’est juteux, racé, délicatement épicé. Un vin confidentiel, au charme brut et raffiné, pour celles et ceux qui aiment sortir des sentiers battus… avec panache.

Savoie - Bugey - Isère
Domaine Saint-Germain

Arômes : Fruité Epicé Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Persan
Culture : Biologique
Terroir : Argilo-calcaires
Appellation : AOC Savoie
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* Contient des sulfites

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131,00€
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Qté

 

Cépage : Persan
Cet ancien cépage typique de Savoie a disparu pendant des décennies et reste encore confidentiel puisqu’on en recense aujourd’hui moins de 15 ha cultivés

Surface : 0,73 ha

Rendement 2013 : 41,30 hl/ha

Culture : Biologique - Certifiée AB par ECOCERT France sas

Terroir et Sol : Toutes nos parcelles sont situées sur le sol argilo-calcaire de la commune de Saint-Pierre d’Albigny, la commune se trouvant elle-même sur un cône de déjection

Vendanges : Manuelles

Vinification : Encuvage vendanges entières sans sulfite. Macération en cuve de 10 jours. Pressurage pneumatique en douceur

Elevage : Cuve

Mise en bouteille : Au domaine

 

 

 

 

 

Cépage : Persan
Cet ancien cépage typique de Savoie a disparu pendant des décennies et reste encore confidentiel puisqu’on en recense aujourd’hui moins de 15 ha cultivés

Surface : 0,73 ha

Rendement 2013 : 41,30 hl/ha

Culture : Biologique - Certifiée AB par ECOCERT France sas

Terroir et Sol : Toutes nos parcelles sont situées sur le sol argilo-calcaire de la commune de Saint-Pierre d’Albigny, la commune se trouvant elle-même sur un cône de déjection

Vendanges : Manuelles

Vinification : Encuvage vendanges entières sans sulfite. Macération en cuve de 10 jours. Pressurage pneumatique en douceur

Elevage : Cuve

Mise en bouteille : Au domaine

 

 

 

 

Il fut longtemps dominant dans cette vallée et très localisé. En 1930, il n’en restait seulement que 1.7 ha en Maurienne et 59.6 ha en Savoie et réduite à 5 ha en Savoie dans les années 2000. Grâce notamment à Michel Grisard, il y a plus de 15 ans, la réintroduction du cépage a connu un nouvel essor.

Le Persan est un cépage rouge originaire de la vallée de la Maurienne et du Grésivaudan, en Savoie et en Isère. Il était autrefois très répandu dans le vignoble alpin, mais a failli disparaître au XXᵉ siècle à cause du phylloxéra et de l’industrialisation de la région. Grâce au travail de vignerons passionnés, il connaît aujourd’hui une renaissance, notamment dans les IGP Isère - Balmes Dauphinoises et Vin de Savoie.

Caractéristiques ampélographiques :

Baies : petites, sphériques, à peau épaisse.

Grappe : moyenne à compacte, pyramidale.

Vigueur : modérée, demande un bon ensoleillement.

Maturité : tardive, souvent vendangée début octobre.

Rendement : 30 à 40 hl/ha, faible mais qualitatif.

Résistance : sensible au mildiou et à l’oïdium, mais bien adapté aux climats frais et ventés.

Historiquement cultivé en Savoie et en Isère. Présent dans les AOC Vin de Savoie et IGP Isère - Balmes Dauphinoises.

Superficie actuelle : environ 10 hectares en France (très confidentiel).

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Il fut longtemps dominant dans cette vallée et très localisé. En 1930, il n’en restait seulement que 1.7 ha en Maurienne et 59.6 ha en Savoie et réduite à 5 ha en Savoie dans les années 2000. Grâce notamment à Michel Grisard, il y a plus de 15 ans, la réintroduction du cépage a connu un nouvel essor.

Le Persan est un cépage rouge originaire de la vallée de la Maurienne et du Grésivaudan, en Savoie et en Isère. Il était autrefois très répandu dans le vignoble alpin, mais a failli disparaître au XXᵉ siècle à cause du phylloxéra et de l’industrialisation de la région. Grâce au travail de vignerons passionnés, il connaît aujourd’hui une renaissance, notamment dans les IGP Isère - Balmes Dauphinoises et Vin de Savoie.

Caractéristiques ampélographiques :

Baies : petites, sphériques, à peau épaisse.

Grappe : moyenne à compacte, pyramidale.

Vigueur : modérée, demande un bon ensoleillement.

Maturité : tardive, souvent vendangée début octobre.

Rendement : 30 à 40 hl/ha, faible mais qualitatif.

Résistance : sensible au mildiou et à l’oïdium, mais bien adapté aux climats frais et ventés.

Historiquement cultivé en Savoie et en Isère. Présent dans les AOC Vin de Savoie et IGP Isère - Balmes Dauphinoises.

Superficie actuelle : environ 10 hectares en France (très confidentiel).

 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Saint-Germain

 

Cépage : Persan
Cet ancien cépage typique de Savoie a disparu pendant des décennies et reste encore confidentiel puisqu’on en recense aujourd’hui moins de 15 ha cultivés

Surface : 0,73 ha

Rendement 2013 : 41,30 hl/ha

Culture : Biologique - Certifiée AB par ECOCERT France sas

Terroir et Sol : Toutes nos parcelles sont situées sur le sol argilo-calcaire de la commune de Saint-Pierre d’Albigny, la commune se trouvant elle-même sur un cône de déjection

Vendanges : Manuelles

Vinification : Encuvage vendanges entières sans sulfite. Macération en cuve de 10 jours. Pressurage pneumatique en douceur

Elevage : Cuve

Mise en bouteille : Au domaine

 

 

 

 

Les vins du domaine

Le Domaine Saint-Germain, niché à Saint-Pierre-d’Albigny en Savoie, est une exploitation familiale engagée dans une viticulture biologique depuis 2012. Dirigé par Raphaël Saint-Germain, biologiste de formation, le domaine s'étend sur environ 15 hectares de vignes exposées sud-ouest, plantées sur des éboulis argilo-calcaires du massif des Bauges. La culture se fait avec des infusions de plantes maison, et les rendements sont volontairement faibles pour exprimer au mieux le terroir.

Raphaël est reconnu pour sa volonté de préserver et de valoriser les cépages autochtones savoyards, tels que la Jacquère, l’Altesse, la Mondeuse, et le Persan. Il a notamment contribué à la renaissance du Persan, cépage ancien de la Maurienne, en replantant 1,5 hectare en 2002 sur des éboulis drainants exposés plein sud. Sa philosophie de vinification repose sur une intervention minimale, favorisant les levures indigènes et limitant l'utilisation de soufre, afin de laisser le terroir s'exprimer pleinement.


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Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Sanglier, fondue de Chevreuil, épaule d'agneau grillée, carbonade de bœuf à la flamande, Viandes grillées : agneau, canard
Autres
Cuisine méditerranéenne, tajines

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Peut être carafé ou aéré dans sa jeunesse
Région :
Savoie - Bugey - Isère
Appellation :
AOC Savoie
Cépages :
100% Persan
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
12.5% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2032
Millesime :
2023
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Robe framboise intense à reflets burlats.

Nez :

Fruits rouges et noirs : framboise, mûre, myrtille, groseille. Notes florales : violette, iris, rose. Épices douces : poivre noir, muscade. Toucher végétal noble : gentiane, réglisse. Nuances terreuses : sous-bois, cuir léger.

Bouche :

Ce vin présente une texture soyeuse avec des tanins fins et une acidité fraîche, offrant une finale juteuse et persistante.

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