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AccueilVinsPersan cuvée Octavie
2019
Persan cuvée Octavie - Photo 1

Persan cuvée Octavie

Rouge
28,90 €
Réf.SA-AB-OC-75

Cette cuvée Octavie issue du cépage savoyard donne un vin aussi exceptionnel que rare. C'est un bel exemple d'harmonie et d'équilibre, de fraîcheur et de puissance. Sur un nez d’écorce d’orange, de fruits noirs, d’épices et d'une belle structure, ce Persan vous surprendra ! 


Arômes : Fruité Epicé Floral
Conservation : A garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Persan
Culture : Biologique
Terroir : Argilo-calcaires sur marnes
Appellation : AOP Vin de Savoie


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28,90
l'unité
166,00
les 6
• En Stock
Plus que 9 bouteilles
Qté

Parcelle : les Cray (argilo-calcaire sur marne) - Vignes de 8 ans - 8000 pieds/ha

Rendement : 20 hl/ha

Cueillette : manuelle - transport en cagette

Vinification : éraflage partiel - tri sur table - macération à froid - cuvaison de 2-3 semaines

Elevage : demi-muids de 600 l (de 2-3 vins) durant 6 à 8 mois.

 

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

 

Il fut longtemps dominant dans cette vallée et très localisé. En 1930, il n’en restait seulement que 1.7 ha en Maurienne et 59.6 ha en Savoie et réduite à 5 ha en Savoie dans les années 2000. Grâce notamment à Michel Grisard, il y a plus de 15 ans, la réintroduction du cépage a connu un nouvel essor.

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Cellier des Cray

Parcelle : les Cray (argilo-calcaire sur marne) - Vignes de 8 ans - 8000 pieds/ha

Rendement : 20 hl/ha

Cueillette : manuelle - transport en cagette

Vinification : éraflage partiel - tri sur table - macération à froid - cuvaison de 2-3 semaines

Elevage : demi-muids de 600 l (de 2-3 vins) durant 6 à 8 mois.

 

 

Les vins du domaine

Cousin de Gilles Berlioz, Adrien du même nom s’installe en 2006 et couvre 7 hectares avec une exigence et des techniques biologiques tendant vers la biodynamie. Avec 14 cuvées, Adrien Berlioz n’hésite pas à faire du parcellaire sur ses Chignin-Bergeron. Situé à Chignin, au pied du massif des Bauges, le petit domaine familial de 7 hectares : Cellier des Cray est au lieu-dit « Le Viviers » à 390 mètres d’altitude.

Le terroir est composé d’éboulis en surface et d’un sol argilo-calcaire. Les vignes sont plantées pour une bonne partie, en coteaux très raides.

Le travail à la vigne est très doux puisqu’il n’utilise pas d’engrais  ni organique ni herbicide, n’utilise pas de tracteur pour éviter le tassement des sols, etc. Tout se fait à la main et cela se ressent au verre !



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Viande
Sanglier, fondue de Chevreuil, épaule d'agneau grillée, carbonade de bœuf à la flamande

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 16 et 18°C
Service :
Peut être carafé ou aéré dans sa jeunesse
Région :
Savoie
Appellation :
AOP Vin de Savoie
Cépages :
100% Persan
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13% vol.
à boire :
2021 à 2033
Millesime :
2019
Rouge

“Degustation”

Oeil :

Robe pourpre à reflet violine.

Nez :

Fleuri, fruité (écorce d'orange, violette, menthe et cassis) et poivré. 

Bouche :

La bouche est croquante, fraîche, fruité (cerise et violette) et épicée. Les tanins sont fermes avec une belle acidité.

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
Artisans vignerons
Artisans vignerons
Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
Expedition sous 48h
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