Les vignes : Les vignes de cépage Syrah plantées en 1985,
1988 et 2020 sont cultivées en Agriculture biologique depuis 2006. Elles sont
travaillées avec beaucoup d'attention pour préserver un maximum de biodiversité,
c'est aussi sur cette parcelle qu’ils ont commencé la mise œuvre des bonnes pratiques
agronomique de couverture du sol et d'utilisation des techniques biodynamiques.
Vinification : Les vendanges manuelles sont amenées en
remorque vibrante jusqu'à la cave, elles y sont égrappées avant de défiler sur
notre table de tri. Toujours dans un souci de respect de la vendange, les baies
sont acheminées avec des bacs jusqu'à la cuve en béton brut thermorégulée. La
fermentation alcoolique se fait avec des levures indigènes. La macération de 24
jours commencent par quelques pigeages puis se poursuit avec des remontages réguliers.
C'est le suivi journalier par la dégustation qui va décider de la méthode
d'extraction.
Elevage : Après macération les vins de goutte sont écoulés à
chaud dans des fûts de 228 litres neufs, 1 vin et 2 vins. Les vins y seront
élevés durant 12 mois puis 4 mois en bouteilles.
Les vins du domaine
Domaine familial depuis 1768 ; la famille Tardy en est
propriétaire depuis plusieurs générations.
Luc Tardy reprend le domaine en 1998 et crée sa propre cave
à ce moment-là, cessant la vente des raisins uniquement au négoce /
coopérative. Cela marque le début de la vinification sous son nom, une plus
grande maîtrise du produit.
Superficie du vignoble : environ 17 à 20 hectares de vignes.
Appellation : Crozes-Hermitage (vallée du Rhône
septentrionale).
Sols : terrasses alluviales, galets roulés, graviers,
terrains de cailloutis, sections de terres argilo-limoneuses ou
limono-caillouteuses, par endroits un peu de calcaire.
Climat : influence continentale (été chaud, hiver frais),
vent du Mistral, proximité de la rivière Isère, ce qui permet certaines
hectares d’être bien ventilés, aide pour limiter les maladies de la vigne.
Pratiques biologiques : le domaine est certifié bio depuis
le millésime 2022.
Travail du sol : labour, buttage, binage, usage de
l’épillonnage, effeuillage, tri à la vigne puis à la cave.
Vieilles vignes : certaines parcelles de vieux ceps (≈ 40-45
ans) pour les cuvées “Vieilles Vignes”.
Vendanges manuelles, tri rigoureux, parcellaire : chaque lot
issu d’une parcelle est vinifié séparément pour préserver la typicité.
Élevage : usage de cuves inertes (béton, cuve ovoïde pour
certains blancs), demi-muids pour certains rouges. L’âge des fûts varie —
souvent anciens pour préserver le fruit.
Peu ou pas de soutirage (“no racking”) pour certaines cuvées
élevées longtemps.
Le style des vins rouges : fruité, élégant, souvent
équilibrés entre structure et finesse. Syrah expressive, notes épicées, parfois
poivrées, accompagnées d’une belle fraîcheur.
Les blancs : également assez nets, aromatiques, beaux
contrastes entre rondeur et tension, notamment dans la “Marine”.
Reconnus dans le Guide Hachette, notamment pour des vins
“coup de cœur” (Vieilles Vignes) et pour leur constance/fidélité à une
expression du terroir.