Le Pontreau Chenin de Jérémie Mourat est produit avec
finesse et précision, dans un esprit respectueux du terroir vendéen :
Terroir : Issu d'une parcelle privilégiée, « Le Pontreau »,
bénéficiant d'un microclimat spécifique qui permet au Chenin de révéler toute
sa finesse.
Vendanges : Les raisins sont cueillis manuellement, à
maturité optimale, afin de préserver leur fraîcheur aromatique et leur
expression pure.
Vinification : Pressurage doux et lent des grappes entières,
suivi d'une fermentation naturelle, souvent à basse température, afin de
préserver les arômes délicats et subtils du Chenin.
Élevage : Le vin est élevé principalement en cuve inox,
parfois partiellement en fûts anciens, afin de conserver sa fraîcheur, sa
minéralité et sa pureté fruitée, tout en gagnant en complexité.
Cette approche méticuleuse donne naissance à un Chenin
vibrant, équilibré entre fraîcheur aromatique, richesse fruitée et élégance
minérale, digne de la poésie du vignoble vendéen.