Âge des vignes : de 45 à 65 ans
Rendement : 40 hl /ha
Mode de conduite : densité de 4 500 pieds/ha - taille longue
en guyot simple, pas d’herbicides, d’insecticides… uniquement des produits de
contact. 2ème année Certifi cation AB par Ecocert. Surface en production : 2,3
ha.
Production annuelle : 12 000 bouteilles
Vinification/Élevage : date de vendange défi nie par
analyses et dégustations des baies - Vendange par caisses ajourées - encuvage
par gravité - fermentation en cuves ciment brut avec de légers remontages
quotidiens de courte durée - températures contrôlées - fermentation
malolactique également en cuve ciment - de légers soutirages - élevage sur lies
fines 7 mois. Léger sulfitage (<20g/ hl SO2 libre). Dégustation : Teinte rouge foncé, violacée, sombre. Nez puissant aux arômes de jolis fruits (framboise, cerise). Bouche ronde, séduisante et gourmande. Température de dégustation : 14°C. Plats conseillés : Charcuteries tourangelles (rillett es, rillons …), volaille, cuisine méditerranéenne, cuisine épicée. Vieillissement : à boire dans les 5 ans.><20g/
hl SO2 libre)
Les vins du domaine