En 1956, Paul Pouizin, le grand-père de Sylvie, a acheté le Clos du Caillou, qui était alors un domaine modeste avec seulement quelques vignes, un peu de bois et un vieux corps de ferme. « À l’époque, il n’y avait rien de ce qu’on connaît aujourd’hui », se rappelle Sylvie Vacheron, qui a repris le domaine avec son mari, Jean-Denis Vacheron, en 1995. Au fil des années, avec l'aide de son père, puis de son mari et aujourd'hui de Bruno Gaspard et de leur équipe, le domaine a connu un véritable essor. Aujourd’hui, le Clos du Caillou s'étend sur 56 hectares, dont 10 hectares en AOC Châteauneuf-du-Pape. Cependant, le domaine aurait pu bénéficier d’une plus grande superficie en AOC, mais en 1936, l’ancien propriétaire a refusé d’accueillir les experts chargés de la procédure de classement. Résultat : les vignes à l’intérieur du domaine ne furent pas inscrites dans l'aire d’appellation, et le Clos du Caillou reste une enclave au sein de Châteauneuf-du-Pape, cultivé en Côtes-du-Rhône.
En 1995, Claude Pouizin, le père de Sylvie, pose un ultimatum : « Si vous ne reprenez pas le domaine, je le vends ! » À ce moment-là, Sylvie et son mari vivent en Loire, où Jean-Denis, issu d’une famille de vignerons, gère le domaine Vacheron à Sancerre. « Nous avons décidé de tenter l’aventure dans le Sud », explique Sylvie, « avec l’objectif de développer les réseaux commerciaux. » Jean-Denis s’occupe du vignoble et des vinifications, tandis que Sylvie s'implique activement dans les travaux agricoles. En à peine six ans, le Clos du Caillou devient l’un des meilleurs domaines de l’appellation. Mais après la tragédie de la perte de Jean-Denis dans un accident de voiture en 2002, Sylvie pense tout abandonner. « Heureusement, mes beaux-parents et les vignerons de Châteauneuf-du-Pape m'ont encouragée à continuer », confie-t-elle. Elle rencontre alors Bruno Gaspard, un vinificateur passionné qui va jouer un rôle clé dans la relance du domaine. Peu à peu, le Clos reprend son envol et la famille Vacheron forme une équipe unie et déterminée.
Aujourd'hui, la nouvelle génération entre en scène. Marilou Vacheron, la fille de Sylvie, a rejoint l’équipe commerciale après une école de commerce à Lille, tandis que son frère Axel se forme en viticulture en Suisse. À 60 ans, le Clos du Caillou écrit une nouvelle page de son histoire, avec une équipe prête à relever de nouveaux défis.