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AccueilVinsCôtes du Jura Chardonnay ouillé
2015
Côtes du Jura Chardonnay ouillé - Photo 1

Côtes du Jura Chardonnay ouillé

Blanc
12,90 € 12,10 €
Réf.JU-DM-CH-75
Un magnifique Chardonnay élevé en fût de chêne pendant 12 mois. Cette superbe cuvée donne des note vanillées, grillées et de beurre. Un vin d’une très belle complexité qui peut se déguster aussi bien sur des fruits de mer que sur une volaille. Un régal !

Savoie - Jura - Bugey

Arômes : Fruité Minéral Boisé
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : 100% Chardonnay
Culture : Conversion BIO
Terroir : Trois parcelles argilo-Calcaire
Appellation : AOP Côtes du Jura


-7%
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Il y a des années, Jean-Luc utilisait trois parcelles pour faire ce vin, mais maintenant il provient d'une seule parcelle nommée La Chaux (à partir du millésime 2017). La parcelle totalise trois acres, et une grande partie se trouve sur un coteau escarpé qui doit être travaillé à la main. La fermentation initiale a lieu en acier avec le malo se déroulant lors de l'élevage dans des fûts plus anciens, et les deux fermentations sont normalement spontanées (comme pour tous leurs vins tranquilles). 
Pour un respect de l'environnement, il pratique la lutte raisonnée qui consiste à une observation de terrain, des comptages d'insectes ravageurs et préservation de la faune auxiliaire ce qui permet d'optimiser et de réduire l'utilisation de produits phytosanitaires. A partir de 2020, le domaine va s’engager dans la conversion en Agriculture biologique.
Le sol est travaillé un rang sur deux et l'autre enherbé pour limiter une surproduction et éviter un tassement.
Ces terroirs jurassiens sont déterminants pour l'obtention du goût caractéristique des Vins du Jura.
Le vignoble est réparti sur différents terroirs : argiles, marnes, bancs de calcaire. 

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

En Franche-Comté, le vignoble s'étend d'ouest en est entre la plaine bressane et le premier plateau du Jura et, du nord au sud, de Salins-les-Bains à Saint-Amour, sur un terroir de coteaux situés entre 220 et 380 m d'altitude. C'est la gamme complète des vins jurassiens que l'on trouve sous l'appellation côtes-du-jura : blancs, rosés, rouges, vins jaunes, vins de paille. 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Jean-Luc Mouillard

Il y a des années, Jean-Luc utilisait trois parcelles pour faire ce vin, mais maintenant il provient d'une seule parcelle nommée La Chaux (à partir du millésime 2017). La parcelle totalise trois acres, et une grande partie se trouve sur un coteau escarpé qui doit être travaillé à la main. La fermentation initiale a lieu en acier avec le malo se déroulant lors de l'élevage dans des fûts plus anciens, et les deux fermentations sont normalement spontanées (comme pour tous leurs vins tranquilles). 
Pour un respect de l'environnement, il pratique la lutte raisonnée qui consiste à une observation de terrain, des comptages d'insectes ravageurs et préservation de la faune auxiliaire ce qui permet d'optimiser et de réduire l'utilisation de produits phytosanitaires. A partir de 2020, le domaine va s’engager dans la conversion en Agriculture biologique.
Le sol est travaillé un rang sur deux et l'autre enherbé pour limiter une surproduction et éviter un tassement.
Ces terroirs jurassiens sont déterminants pour l'obtention du goût caractéristique des Vins du Jura.
Le vignoble est réparti sur différents terroirs : argiles, marnes, bancs de calcaire. 

 

Les vins du domaine

Aujourd'hui le domaine compte 11 hectares de vignes, répartis sur trois appellations : Château-Chalon, Côtes du Jura et L’Etoile.
Jean-Luc, sa femme Annie et son fils Mathieu achète une maison en 1997, qui renferme des caves du XVI -ème siècle ou ils construisent une cuverie en 2005.
Fin 2013, le domaine s'agrandit encore avec la construction d'un bâtiment de stockage.

Pour un respect de l'environnement, il pratique la lutte raisonnée qui consiste à une observation de terrain, des comptages d'insectes ravageurs et préservation de la faune auxiliaire ce qui permet d'optimiser et de réduire l'utilisation de produits phytosanitaires. A partir de 2020, le domaine va s’engager dans la conversion en Agriculture biologique.

Le sol est travaillé un rang sur deux et l'autre enherbé pour limiter une surproduction et éviter un tassement.
Ces terroirs jurassiens sont déterminants pour l'obtention du goût caractéristique des Vins du Jura.
Le vignoble est réparti sur différents terroirs : argiles, marnes, bancs de calcaire.



picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Fromage
Fromage de brebis, brie de Meaux, comté, Mont d'Or, Raclette
Poisson
Lotte au beurre blanc, truite meunière, tajine de saumon, noix de Saint-Jacques au safran,
Viande
Coq au vin jaune et aux morilles, poulet au cumin, filets mignon de porc au curry

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 9 et 11°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Savoie - Jura - Bugey
Appellation :
AOP Côtes du Jura
Cépages :
100% Chardonnay
Culture :
Conversion BIO
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
13% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2026
Millesime :
2015
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Une robe jaune or.

Nez :

Un nez sur les notes de pain grillé, de beurre et de brioche mais aussi de vanille.  

Bouche :

Un vin minéral, bien équilibré avec une belle complexité et une belle longueur. 

Circuit Court
Circuit court
Proche des vignerons, proche des consommateurs ! La proximité, le partage, la confiance font partie de notre ADN c’est pourquoi nous limitons les intermédiaires et privilégions les nos achats en direct du domaine.
Dégustés approuvés
Dégustés, approuvés
Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
Artisans vignerons
Artisans vignerons
Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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