Jean-Luc Mouillard

Domaine Jean-Luc Mouillard

C'est en 1991 que Jean-Luc créé son domaine, après avoir obtenu un BEPA viti-oeno et poursuivi une année d'étude à Beaune, il démarre chez ses parents à Nevy-Sur-Seille, la fibre vigneronne a été transmise par ses parents qui étaient également vignerons coopérateurs et agriculteurs.
Au fil des années l'exploitation a grandi et s'est déplacée à Mantry, village situé au cœur du Revermont.

Savoie - Jura - Bugey

Cépages :

Rouges: Poulsard, Trousseau, Pinot noir

Blancs : Savagnin, chardonnay

Culture : A partir de 2020, le domaine s'enage à la conversion en Agriculture biologique.

“Son histoire”

Aujourd'hui le domaine compte 11 hectares de vignes, répartis sur trois appellations : Château-Chalon, Côtes du Jura et L’Etoile.
Jean-Luc, sa femme Annie et son fils Mathieu achète une maison en 1997, qui renferme des caves du XVI -ème siècle ou ils construisent une cuverie en 2005.
Fin 2013, le domaine s'agrandit encore avec la construction d'un bâtiment de stockage.

Pour un respect de l'environnement, il pratique la lutte raisonnée qui consiste à une observation de terrain, des comptages d'insectes ravageurs et préservation de la faune auxiliaire ce qui permet d'optimiser et de réduire l'utilisation de produits phytosanitaires. A partir de 2020, le domaine va s’engager dans la conversion en Agriculture biologique.

Le sol est travaillé un rang sur deux et l'autre enherbé pour limiter une surproduction et éviter un tassement.
Ces terroirs jurassiens sont déterminants pour l'obtention du goût caractéristique des Vins du Jura.
Le vignoble est réparti sur différents terroirs : argiles, marnes, bancs de calcaire.