“L'avis du Sommelier”
Issu des plus vieilles vignes du domaine, âgées de 60 à 80 ans au lieu-dit Les Rochaux, ce chiroubles, un des 10 crus du Beaujolais, est le fleuron du domaine. Avec des petits rendements, les raisins ont une forte concentration ; la vinification en cuve pendant 15-20 jours pour un maximum d’extraction, puis 12 mois en fût de chêne de 225 litres pour un boisé élégant.
+ sur le domaine
Vignoble et vinification
La majorité des vignes poussent en coteaux, dont certaines en très forte pente ce qui limite la mécanisation et accentue les problèmes d’érosion. Dans les parcelles les plus pentues l’ensemble des travaux sont réalisés manuellement.
Sur quelques vignes où la mécanisation est possible, Steeve Charvet pratique un labour en automne ou au printemps. Ce travail permet d’aérer les terrains et d’aider les racines à puiser les minéraux au plus profond du sol.
Sur d’autres parcelles, les rangs sont enherbés afin de limiter l’utilisation de désherbants et de maitriser la vigueur de la vigne. Une taille courte et rigoureuse est réalisée afin de contrôler la vigueur de la vigne ce qui permet aussi de maitriser les rendements. La taille en gobelet fait que les pieds sont bas ce qui limite le passage d’outils pour le travail du sol.
Les vins du domaine
Steeve représente la 6ème
génération du domaine Charvet sur la commune de Chiroubles, qui a donné son nom
au plus haut des dix crus du Beaujolais, le Chiroubles, un terroir 100%
granitique niché entre 265 et 600 mètres d’altitude. À ce jour, le domaine
continue de tirer le meilleur de ses raisins, dans le respect de son terroir,
et peut toujours compter sur quelques-unes des premières vignes du Chiroubles,
vieilles de 70 ans en moyenne !