Cépage : Chardonnay « Rose » (mutation naturelle rare du
Chardonnay, à la peau délicatement rosée).
Origine des vignes : Sélection massale (d’où le nom « Rose
Massale »), provenant des terroirs d'exception de Tissot : La Mailloche, Curon,
Valière et Les Bruyères.
Sols : mélange complexe d’argiles profondes, de marnes
bleues, et de calcaires du Jurassique.
Culture : en biodynamie certifiée, vendanges manuelles très
sélectives à maturité optimale.
Pressurage : doux et lent en grappes entières, pour
préserver la subtilité aromatique unique des raisins rosés.
Fermentation : spontanée, uniquement grâce aux levures
indigènes, sans ajout ni intervention externe.
Soufre : ajout très modéré, juste avant la mise en
bouteille, respectant l’intégrité du vin.
Élevage : environ 12 mois.
Fûts : barriques de chêne français de 228 litres, sans bois
neuf, afin de préserver pureté et fraîcheur.
Élevage sur lies fines, apportant complexité et finesse au
vin.
Mise en bouteille sans collage ni filtration, pour préserver
toute son authenticité.
Acidité totale : élevée, environ 6 à 7 g/L (tartrique),
assurant une grande fraîcheur.
Sucres résiduels : sec (<2 g/L).