Le Domaine Jean Maréchal perpétue une tradition familiale à Mercurey,
en Côte Chalonnaise, depuis 1570, ancré dans les terroirs vallonnés de
Bourgogne.
La cuvée Bourgogne Rouge puise ses raisins dans
l’appellation régionale "Bourgogne", mais avec une proximité
géographique et stylistique évidente avec Mercurey, souvent qualifiée de «
petit Mercurey ».
Vinification : probablement traditionnelle bourguignonne :
vendanges manuelles ou mécaniques avec tri, éraflage, fermentation avec
pigeages ou remontages, fermentation malolactique suivie d’un élevage en cuve
ou en fûts (12 à 24 mois selon usage local).
Élevage : selon la pratique bourguignonne générale, en fûts
avec boisé intégré, durée souvent entre 12 et 24 mois.
Les vins du domaine
Le Domaine Jean Maréchal vinifie à Mercurey de père en fils
depuis 1570. Sur les coteaux argilo-calcaires de Mercurey, le domaine couvre 9
ha de vignes en appellation village, des premiers crus comme les Byots, le Clos
de l’Evêque, le Clos Barraults et les Naugues.