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AccueilVinsBig Bang IGP Vin de pays des Allobroges
2018
Big Bang IGP Vin de pays des Allobroges - Photo 1

Big Bang IGP Vin de pays des Allobroges

Blanc
22,50 €
Réf.SA-DA-BB-75

Un vin droit ou la Roussette apporte sa richesse, sa structure et son fruit et la délicatesse de la Jacquère. Avec un nez fuité sur les agrumes les fruits exotiques, des notes florales et crayeuses. Une finale salivante avec de jolis amers.


Culture : Biodynamique
Arômes : Fruité Minéral Floral
Conservation : Prêt à boire
Format : 0,75 l
Cépages : 50% Jacquère 50% Roussette
Culture : Biodynamie
Terroir : Calcaire gris, caillouteux sous forme de schistes qui se délitent.
Appellation : IGP Vin de pays des Allobroges


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Plus que 1 bouteille
Qté

Issu des parcelles les plus jeunes de jacquère (une dizaine d’année) et des parcelles d’altesse où les sols sont plus « profonds » (maximum 35 cm), elles sont conduites en fonction de l’âge des vignes en gobelet, cordon de royat ou poulsar.

La production totale correspond à une surface de 18 ares et 44 acres.

Big Bang a été mis en fût de 228 litres et ½ muids de 400 litres. Un très léger bâtonnage (15 secondes par fût) a été réalisé sur cette cuvée, à l’aide d’un fouet en inox, avec un geste mesuré de haut en bas à raison d’une fois toutes les 2 semaines pour une période de 2 mois. Un ouillage régulier a aussi été de mise. Fermentation malo-lactique faite sur l’assemblage.

Sulfitage avant embouteillage à 20 mg/l.

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

Le vignoble d’Aiton a toujours été reconnu pour la qualité de sa mondeuse et il a connu son heure de gloire avec une surface d‘environ de 200 hectares, à la sortie de la Seconde Guerre Mondiale. Mais les traces de viticulture sur le coteau sont bien plus vieilles, avec des mentions d’au moins 300 ans, retrouvés sur les registres Sarde (disponible aux archives départementales) qui mentionnent les sartots où l’on produit le vin à partir d’une grande diversité de cépages.

Les coteaux d’Aiton bénéficient d’une exposition assez exceptionnelle au soleil, plein sud, qui permet un ensoleillement du matin jusqu’au soir.

L’exposition au vent est aussi notable et bénéfique, les montagnes environnantes obligeant le flux d’air à s’écouler dans le sens de la vallée. Cela permet l’assèchement de l’air limitant de ce fait la pression des maladies cryptogamiques de la vigne.

Un sol plus ou moins épais (5 cm à 35 cm) en fonction de la pente (jusqu’à 70%), composé majoritairement de calcaire gris, caillouteux sous forme de schistes qui se délitent rapidement sous les doigts, croisés par endroit par des sources d’eau discontinues, dont les nombreux cépages qui composent le vignoble d’Aiton plongent leurs racines !

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine de l'Aitonnement

Issu des parcelles les plus jeunes de jacquère (une dizaine d’année) et des parcelles d’altesse où les sols sont plus « profonds » (maximum 35 cm), elles sont conduites en fonction de l’âge des vignes en gobelet, cordon de royat ou poulsar.

La production totale correspond à une surface de 18 ares et 44 acres.

Big Bang a été mis en fût de 228 litres et ½ muids de 400 litres. Un très léger bâtonnage (15 secondes par fût) a été réalisé sur cette cuvée, à l’aide d’un fouet en inox, avec un geste mesuré de haut en bas à raison d’une fois toutes les 2 semaines pour une période de 2 mois. Un ouillage régulier a aussi été de mise. Fermentation malo-lactique faite sur l’assemblage.

Sulfitage avant embouteillage à 20 mg/l.

Les vins du domaine


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Poisson
Filets d'Omble Chevalier, filets de rougets, Espadon, truite
Viande
Poulet aux pommes, dinde rôtie, escalope de veau au gorgonzola, blanquette de veau, rôti de porc
Autres
Apéritif
Fromage
Fondue, Chevrotin des Aravis, Reblochon, Tomme

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 7 et 9°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Savoie
Appellation :
IGP Vin de pays des Allobroges
Cépages :
50% Jacquère 50% Roussette
Culture :
Biodynamie
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
11% vol.
à boire :
2021 à 2025
Millesime :
2018
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Robe jaune or vert.

Nez :

Un bouquet sur des notes d’agrumes et des petites touches de fruits exotiques. A cela on note des notes florales et minérales.

Bouche :

En bouche a un bel équilibre entre la tension et le gras. Les agrumes et le joli amer est soutenue par une finale saline.

Circuit Court
Circuit court
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Dégustés approuvés
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