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AccueilVinsPar Delà les Versants Blanc
Vin bio
Organic
2022
Par Delà les Versants Blanc - Photo 1

Par Delà les Versants Blanc

Blanc
27,90 €
Réf.SA-DSG-PDLVB-75
Par-delà les Versants blanc du Domaine Saint-Germain, c’est un souffle d’altitude capturé en bouteille. Assemblage audacieux de Petite Arvine, Roussanne, Altesse et Viognier, cette cuvée bio et sans intrants respire la liberté alpine. Au nez, elle enchante par des notes de mirabelle, miel et orange confite ; en bouche, elle allie tension minérale et richesse suave dans une finale vibrante. Un blanc de caractère, élégant et sincère, pour ceux qui aiment les vins qui racontent des paysages.
Savoie - Bugey - Isère

Arômes : Fruité Minéral Floral
Conservation : A boire et à garder
Format : 0,75 l
Cépages : Petite Arvine (60%) Roussanne (30%) Altesse (5%) Viognier (5%)
Culture : Biologique
Terroir : Calcaire gris, caillouteux sous forme de schistes qui se délitent.
Appellation : IGP Vin de pays des Allobroges
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* Contient des sulfites

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167,40€
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Qté

 

Vignes situées sur le lieu-dit La Perrouse, à Saint-Pierre-d’Albigny (Combe de Savoie)

Sols argilo-calcaires sur éboulis de montagne

Exposition favorable à la maturité, altitude modérée

Vendanges manuelles, avec tri à la vigne.

Maturité optimale recherchée, sans surmaturité

Vinification : Pressurage : doux, pneumatique, entier

Débourbage léger : pour préserver matière et aromatique

Fermentation alcoolique : en barriques et demi-muids

Fermentation malolactique : faite naturellement

Aucun ajout de sulfites pendant la vinification

Utilisation exclusive de levures indigènes

Élevage : En fûts de chêne usagés (non neufs, pour éviter le boisé marqué)

Durée : environ 10 à 12 mois

Pas de bâtonnage ni de filtration

Mise en bouteille avec une dose très modérée de soufre si nécessaire

 
picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

IGP Vin des Alllobroges:

Superficie déclarée : environ 320 hectares (en constante évolution)

Production annuelle : environ 15 000 hectolitres

Proportion de rouges/rosés : env. 60 %

Proportion de blancs : env. 40 %

Nombre de vignerons actifs : plus de 60 producteurs, dont de nombreux domaines en bio ou nature

L’IGP autorise une très large palette de cépages, ce qui fait sa richesse :

Blancs : Jacquère, Altesse, Chardonnay, Roussanne, Viognier, Gringet, Sauvignon, Marsanne, Chasselas, etc.

Rouges : Mondeuse noire, Gamay, Pinot Noir, Persan, Douce noire (Corbeau), Syrah, Merlot, Cabernet Franc, etc.

Grande liberté stylistique : l’IGP permet des assemblages et vinifications non autorisés en AOC (macérations longues, élevages originaux, vinifications sans soufre, etc.)

Territoire d’expérimentation : c’est le terrain de jeu de nombreux vignerons nature, bio ou peu interventionnistes

Étiquette souvent décalée ou créative : le style s’émancipe aussi dans la communication

 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Secrets de fabrication


 

Vignes situées sur le lieu-dit La Perrouse, à Saint-Pierre-d’Albigny (Combe de Savoie)

Sols argilo-calcaires sur éboulis de montagne

Exposition favorable à la maturité, altitude modérée

Vendanges manuelles, avec tri à la vigne.

Maturité optimale recherchée, sans surmaturité

Vinification : Pressurage : doux, pneumatique, entier

Débourbage léger : pour préserver matière et aromatique

Fermentation alcoolique : en barriques et demi-muids

Fermentation malolactique : faite naturellement

Aucun ajout de sulfites pendant la vinification

Utilisation exclusive de levures indigènes

Élevage : En fûts de chêne usagés (non neufs, pour éviter le boisé marqué)

Durée : environ 10 à 12 mois

Pas de bâtonnage ni de filtration

Mise en bouteille avec une dose très modérée de soufre si nécessaire

 

picto_Vigneron

“L'avis du Sommelier”

IGP Vin des Alllobroges:

Superficie déclarée : environ 320 hectares (en constante évolution)

Production annuelle : environ 15 000 hectolitres

Proportion de rouges/rosés : env. 60 %

Proportion de blancs : env. 40 %

Nombre de vignerons actifs : plus de 60 producteurs, dont de nombreux domaines en bio ou nature

L’IGP autorise une très large palette de cépages, ce qui fait sa richesse :

Blancs : Jacquère, Altesse, Chardonnay, Roussanne, Viognier, Gringet, Sauvignon, Marsanne, Chasselas, etc.

Rouges : Mondeuse noire, Gamay, Pinot Noir, Persan, Douce noire (Corbeau), Syrah, Merlot, Cabernet Franc, etc.

Grande liberté stylistique : l’IGP permet des assemblages et vinifications non autorisés en AOC (macérations longues, élevages originaux, vinifications sans soufre, etc.)

Territoire d’expérimentation : c’est le terrain de jeu de nombreux vignerons nature, bio ou peu interventionnistes

Étiquette souvent décalée ou créative : le style s’émancipe aussi dans la communication

 

+ sur le domaine
picto_LeDomaine

Vignoble et vinification

Domaine Saint-Germain

 

Vignes situées sur le lieu-dit La Perrouse, à Saint-Pierre-d’Albigny (Combe de Savoie)

Sols argilo-calcaires sur éboulis de montagne

Exposition favorable à la maturité, altitude modérée

Vendanges manuelles, avec tri à la vigne.

Maturité optimale recherchée, sans surmaturité

Vinification : Pressurage : doux, pneumatique, entier

Débourbage léger : pour préserver matière et aromatique

Fermentation alcoolique : en barriques et demi-muids

Fermentation malolactique : faite naturellement

Aucun ajout de sulfites pendant la vinification

Utilisation exclusive de levures indigènes

Élevage : En fûts de chêne usagés (non neufs, pour éviter le boisé marqué)

Durée : environ 10 à 12 mois

Pas de bâtonnage ni de filtration

Mise en bouteille avec une dose très modérée de soufre si nécessaire

 

Les vins du domaine

Le Domaine Saint-Germain, niché à Saint-Pierre-d’Albigny en Savoie, est une exploitation familiale engagée dans une viticulture biologique depuis 2012. Dirigé par Raphaël Saint-Germain, biologiste de formation, le domaine s'étend sur environ 15 hectares de vignes exposées sud-ouest, plantées sur des éboulis argilo-calcaires du massif des Bauges. La culture se fait avec des infusions de plantes maison, et les rendements sont volontairement faibles pour exprimer au mieux le terroir.

Raphaël est reconnu pour sa volonté de préserver et de valoriser les cépages autochtones savoyards, tels que la Jacquère, l’Altesse, la Mondeuse, et le Persan. Il a notamment contribué à la renaissance du Persan, cépage ancien de la Maurienne, en replantant 1,5 hectare en 2002 sur des éboulis drainants exposés plein sud. Sa philosophie de vinification repose sur une intervention minimale, favorisant les levures indigènes et limitant l'utilisation de soufre, afin de laisser le terroir s'exprimer pleinement.


picto_CommentServir

Comment le servir

“Les Accords”

Poisson
Filets d'Omble Chevalier, filets de rougets, Espadon, truite
Viande
Poulet aux pommes, dinde rôtie, escalope de veau au gorgonzola, blanquette de veau, rôti de porc
Autres
Apéritif
Fromage
Fondue, Chevrotin des Aravis, Reblochon, Tomme

“Tout sur le Vin”

Température :
Entre 7 et 9°C
Service :
Pas besoin de carafer.
Région :
Savoie - Bugey - Isère
Appellation :
IGP Vin de pays des Allobroges
Cépages :
Petite Arvine (60%) Roussanne (30%) Altesse (5%) Viognier (5%)
Culture :
Biologique
Format :
0,75 l
Degrés alcool :
12% vol.
à boire :
Aujourd'hui à 2029
Millesime :
2022
Blanc

“Degustation”

Oeil :

Robe dorée aux reflets sable.

Nez :

Intense et capiteux, mêlant miel en rayon, aubépine, mirabelle, orange confite, avec des touches de vanille, coriandre et fenugrec.

Bouche :

Energique et nerveuse, alliant richesse suave et tension minérale, offrant une finale persistante et raffinée.

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Circuit court
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Nos palais ont dégusté et approuvé toutes les bouteilles sélectionnées, alors oui ça fait beaucoup mais nous sommes des amoureux-exigeants du vin.
Artisans vignerons
Artisans vignerons
Ils cultivent leurs vignes tout en respectant leur terroir, iIs aiment tellement leurs vins qu’ils le gardent précieusement dans leur propre cave et surtout ils partagent leur passion avec nous.
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