Chasselas Amphore est une cuvée de caractère qui révèle avec
précision la subtilité et la profondeur du cépage Chasselas. Les vignes,
plantées en 1996, s’enracinent dans des sols mêlant moraines glaciaires,
molasse et argile jaune, et profitent d’une exposition ouest particulièrement
favorable. La conduite en biodynamie, certifiée Ecocert, traduit une volonté
affirmée de respect du vivant et du terroir.
La récolte est effectuée manuellement en deux passages afin
de sélectionner uniquement les grappes les plus qualitatives. Un tri sur table
permet d’écarter feuilles, brindilles et baies desséchées, assurant une
sélection précise. La vinification débute par un pressurage délicat, suivi
d’une macération à 16 °C durant environ sept jours, visant à révéler toute la
palette aromatique du cépage. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en
amphores ovoïdes en ciment de 500 litres, un choix qui conserve la pureté
d’expression tout en apportant équilibre et élégance de structure.
Age : 30 ans
Rendement : 35HL
Culture : Biodynamie, certifié Ecocert
Sol : Moraines glaciaires, molasse, argile jaune
Vendange : Cueillette manuels en 2 passages
Vinification : Pressurage doux, fermentation à 16°, Dolia en argile 200 et 300
L
Élevage : 12 mois
Filtration : Pas de filtration
Soufre : Sans soufre ajouté
Les vins du domaine
Situé en Haute-Savoie, sur les rives du Lac Léman, près de
Douvaine, dans le massif du Chablais. (
Les vignes s’étendent sur 7,5 hectares répartis sur trois
communes : Crépy, Marignan (ou Marignan / Marignan selon les sources) et Marin.
Expositions variées, sols riches : moraines glaciaires,
moraines, molasse, argile jaune, marnes et autres constituants volcaniques ou
alluviaux-locaux. Ces éléments donnent tension, minéralité, fraîcheur.
Le domaine est familial, repris par Dominique Lucas en 2008,
lorsqu’il acquiert/recouvre des parcelles de vigne à Ballaison, proche de
Thonon-les-Bains.
L’exploitation est conduite en biodynamie intégrale, avec
une forte attention au vivant dans la vigne, aux cycles naturels, sols
enherbés, peu d’interventions artificielles.
Volonté d’expression pure du terroir savoyard, qui se libère
parfois des contraintes d’appellations (dommage de l’appellation) pour avoir
une plus grande liberté dans les cépages, les pratiques ou la vinification.