Le vieillissement de cette eau-de-vie lui apporte une
superbe teinte ambrée.
Son parfum dévoile des arômes intenses de prunes confites,
accompagnés d’une subtile touche boisée.
En bouche, l'attaque est franche et persistante, offrant une
expérience gourmande et fruitée, à la fois ronde et douce, avec une finale
délicatement vanillée et caramélisée. Sa texture onctueuse est le reflet de
l’affinage en fût dans la Distillerie des Aravis, une signature des eaux-de-vie
vieillies de manière artisanale.
Les vins du domaine
La Distillerie des Aravis est située à La Clusaz, en
Haute-Savoie, au cœur du massif des Aravis.
La distillerie s’inscrit dans une tradition alpine :
produire des liqueurs de plantes, eaux-de-vie de fruits, spiritueux aromatiques
enracinées dans le terroir montagnard. Elle fut créée en 1876 (ou autour de
cette époque) par la famille Thévenet (ou par un marchand de vin annécien,
selon certaines sources) et installée à La Clusaz en 1954.
La famille Thévenet a perpétué la distillation jusqu’aux
alentours de 2018.
En 2020, deux jeunes issus du monde de la distillation, Sarah
et Romain Gauthier, rachètent la distillerie et relancent l’activité.
Ces deux frères et sœurs, enfants et petits-enfants de
distillateurs en Ardèche, apportent à La Clusaz leur savoir familial et une
envie de redonner vie au site.
Ainsi renaît une institution locale, oscillant entre
héritage et renouveau.
La Distillerie des Aravis se veut à la fois artisanale,
innovante et respectueuse des traditions :
Ancrage local et terroir : privilégier les plantes alpines,
les ingrédients locaux, s’imprégner de l’identité montagnarde.
Tradition artisanale : usage d’alambics, méthodes de
macération et distillation plutôt que procédés industriels.
Innovation : les nouveaux propriétaires développent des
gammes nouvelles : gin, whisky de châtaigne, liqueurs variées, tout en
restant fidèles à l’âme alpine.