La chlorophylle présente dans les bourgeons et jeunes
pousses d’épicéas se révèle à la lumière, donnant à la Sapinette une belle
couleur ambrée, tirant sur un vert profond.
Dans cette liqueur, les arômes boisés dominent, avec des
saveurs fraîches et puissantes qui rappellent une balade en forêt. La Sapinette
aux notes forestières évoque la douceur d’un bonbon à la sève de pin : à la
fois végétal, doux et légèrement sucré.
En dégustant cette liqueur, qu'elle soit servie en apéritif,
en cocktail ou en digestif, vous serez plongé dans une atmosphère forestière,
semblable à celle du cèdre des mélèzes, apportant une expérience gustative
unique.
À La Clusaz, les épicéas sont omniprésents. Ce sapin typique
de notre région est au cœur de leur distillation, ils ramassent eux-mêmes les
bourgeons pour en extraire les saveurs. Très prisé pour son parfum et sa
durabilité, il est souvent choisi comme arbre de Noël.
Les vins du domaine
La Distillerie des Aravis est située à La Clusaz, en
Haute-Savoie, au cœur du massif des Aravis.
La distillerie s’inscrit dans une tradition alpine :
produire des liqueurs de plantes, eaux-de-vie de fruits, spiritueux aromatiques
enracinées dans le terroir montagnard. Elle fut créée en 1876 (ou autour de
cette époque) par la famille Thévenet (ou par un marchand de vin annécien,
selon certaines sources) et installée à La Clusaz en 1954.
La famille Thévenet a perpétué la distillation jusqu’aux
alentours de 2018.
En 2020, deux jeunes issus du monde de la distillation, Sarah
et Romain Gauthier, rachètent la distillerie et relancent l’activité.
Ces deux frères et sœurs, enfants et petits-enfants de
distillateurs en Ardèche, apportent à La Clusaz leur savoir familial et une
envie de redonner vie au site.
Ainsi renaît une institution locale, oscillant entre
héritage et renouveau.
La Distillerie des Aravis se veut à la fois artisanale,
innovante et respectueuse des traditions :
Ancrage local et terroir : privilégier les plantes alpines,
les ingrédients locaux, s’imprégner de l’identité montagnarde.
Tradition artisanale : usage d’alambics, méthodes de
macération et distillation plutôt que procédés industriels.
Innovation : les nouveaux propriétaires développent des
gammes nouvelles : gin, whisky de châtaigne, liqueurs variées, tout en
restant fidèles à l’âme alpine.