Run'Hard IPA Sans Alcool

La recette de RUN’HARD IPA s’appuie sur des malts d’orge bio, une base céréalière simple mais soignée, complétée par des houblons pour donner l’amertume et le profil aromatique typique d’une IPA. À cela s’ajoutent des plantes issues du massif des Bauges (ortie, parfois aromatiques locales) et des touches singulières comme du poivre Timut pour apporter une note épicée, originale et alpine. Le brassage est réalisé artisanalement en Savoie, et la bière subit un processus ajusté pour aboutir à un taux d’alcool très faible, de l’ordre de 0,3 % vol. ce qui la place dans la catégorie des bières sans alcool tout en conservant l’identité sensorielle d’une IPA.
Au nez, RUN’HARD IPA s’ouvre sur des arômes prononcés de houblon, de notes florales, résineuses ou herbacées, relevés d’une touche épicée légèrement poivrée, signature du poivre Timut. L’attaque en bouche est franche et fraîche, l’amertume bien présente mais équilibrée, restituant le croquant et le caractère typiques d’une IPA. Le corps reste léger, la texture fluide, sans lourdeur ni sucrosité excessive. En finale, la bière offre une persistance aromatique agréable, mêlant amertume, houblon et une subtile note botanique légèrement sauvage.

“L'avis du Sommelier”

Une bière sans alcool est d’abord définie juridiquement par son taux d’alcool : en France, la mention « bière sans alcool » ne peut être apposée que si le titre alcoométrique acquis (ABV) est inférieur ou égal à 1,2 % en volume. Dans les faits, de nombreuses bières vendues comme « sans alcool » présentent un taux beaucoup plus bas souvent 0,5 % ABV ou moins afin d’être conformes à la fois à la législation nationale et aux attentes des consommateurs.

D’un point de vue de production, plusieurs méthodes permettent d’obtenir ce faible taux d’alcool tout en conservant une palette aromatique proche de celle de la bière standard : fermentation partielle (on stoppe la fermentation avant que les sucres ne soient tous fermentés), fermentation avec des levures « faibles » en production d’éthanol, ou encore désalcoolisation après fermentation par des procédés techniques osmose inverse, filtration par membranes, ou évaporation douce sous vide pour extraire l’alcool sans trop altérer les arômes. Ces procédés exigent un savoir-faire minutieux pour préserver le corps, la mousse, l’amertume, les arômes houblonnés et maltés, malgré la réduction d’alcool.

Sur le plan réglementaire, l’étiquette doit mentionner explicitement le titre alcoométrique volumique acquis, la quantité nette, les ingrédients, la date de durabilité minimale, et les allergènes éventuels (notamment le gluten si des céréales sont utilisées. De plus, une bière dépassant 1,2 % d’alcool perd le droit à la mention « sans alcool » et redevient, juridiquement, une boisson alcoolisée.

Enfin, dans certains pays européens ou dans le commerce international, le seuil retenu pour la classification « non-alcoolique » ou « presque sans alcool » peut être plus strict : 0,5 % ABV ou moins. Cela crée une variation de définition selon le territoire, ce qui impose au brasseur et au commerçant d’être vigilant à l’étiquetage et à la communication, afin de ne pas induire le consommateur en erreur.

Ainsi, la « bière sans alcool » n’est pas toujours une bière à 0,0 %, mais une boisson qui, par des méthodes techniques ou biologiques, respecte un seuil légal d’alcool suffisamment bas pour être considérée comme telle. Le cadre juridique français organise les définitions, l’étiquetage et la classification, tandis que la pratique brassicole joue sur les procédés pour offrir une alternative au consommateur sans sacrifier l’identité de la bière.

+ sur le domaine

Secrets de fabrication

La recette de RUN’HARD IPA s’appuie sur des malts d’orge bio, une base céréalière simple mais soignée, complétée par des houblons pour donner l’amertume et le profil aromatique typique d’une IPA. À cela s’ajoutent des plantes issues du massif des Bauges (ortie, parfois aromatiques locales) et des touches singulières comme du poivre Timut pour apporter une note épicée, originale et alpine. Le brassage est réalisé artisanalement en Savoie, et la bière subit un processus ajusté pour aboutir à un taux d’alcool très faible, de l’ordre de 0,3 % vol. ce qui la place dans la catégorie des bières sans alcool tout en conservant l’identité sensorielle d’une IPA.
Au nez, RUN’HARD IPA s’ouvre sur des arômes prononcés de houblon, de notes florales, résineuses ou herbacées, relevés d’une touche épicée légèrement poivrée, signature du poivre Timut. L’attaque en bouche est franche et fraîche, l’amertume bien présente mais équilibrée, restituant le croquant et le caractère typiques d’une IPA. Le corps reste léger, la texture fluide, sans lourdeur ni sucrosité excessive. En finale, la bière offre une persistance aromatique agréable, mêlant amertume, houblon et une subtile note botanique légèrement sauvage.

“L'avis du Sommelier”

Une bière sans alcool est d’abord définie juridiquement par son taux d’alcool : en France, la mention « bière sans alcool » ne peut être apposée que si le titre alcoométrique acquis (ABV) est inférieur ou égal à 1,2 % en volume. Dans les faits, de nombreuses bières vendues comme « sans alcool » présentent un taux beaucoup plus bas souvent 0,5 % ABV ou moins afin d’être conformes à la fois à la législation nationale et aux attentes des consommateurs.

D’un point de vue de production, plusieurs méthodes permettent d’obtenir ce faible taux d’alcool tout en conservant une palette aromatique proche de celle de la bière standard : fermentation partielle (on stoppe la fermentation avant que les sucres ne soient tous fermentés), fermentation avec des levures « faibles » en production d’éthanol, ou encore désalcoolisation après fermentation par des procédés techniques osmose inverse, filtration par membranes, ou évaporation douce sous vide pour extraire l’alcool sans trop altérer les arômes. Ces procédés exigent un savoir-faire minutieux pour préserver le corps, la mousse, l’amertume, les arômes houblonnés et maltés, malgré la réduction d’alcool.

Sur le plan réglementaire, l’étiquette doit mentionner explicitement le titre alcoométrique volumique acquis, la quantité nette, les ingrédients, la date de durabilité minimale, et les allergènes éventuels (notamment le gluten si des céréales sont utilisées. De plus, une bière dépassant 1,2 % d’alcool perd le droit à la mention « sans alcool » et redevient, juridiquement, une boisson alcoolisée.

Enfin, dans certains pays européens ou dans le commerce international, le seuil retenu pour la classification « non-alcoolique » ou « presque sans alcool » peut être plus strict : 0,5 % ABV ou moins. Cela crée une variation de définition selon le territoire, ce qui impose au brasseur et au commerçant d’être vigilant à l’étiquetage et à la communication, afin de ne pas induire le consommateur en erreur.

Ainsi, la « bière sans alcool » n’est pas toujours une bière à 0,0 %, mais une boisson qui, par des méthodes techniques ou biologiques, respecte un seuil légal d’alcool suffisamment bas pour être considérée comme telle. Le cadre juridique français organise les définitions, l’étiquetage et la classification, tandis que la pratique brassicole joue sur les procédés pour offrir une alternative au consommateur sans sacrifier l’identité de la bière.

+ sur le domaine

Vignoble et vinification

Run'Hard

La recette de RUN’HARD IPA s’appuie sur des malts d’orge bio, une base céréalière simple mais soignée, complétée par des houblons pour donner l’amertume et le profil aromatique typique d’une IPA. À cela s’ajoutent des plantes issues du massif des Bauges (ortie, parfois aromatiques locales) et des touches singulières comme du poivre Timut pour apporter une note épicée, originale et alpine. Le brassage est réalisé artisanalement en Savoie, et la bière subit un processus ajusté pour aboutir à un taux d’alcool très faible, de l’ordre de 0,3 % vol. ce qui la place dans la catégorie des bières sans alcool tout en conservant l’identité sensorielle d’une IPA.
Au nez, RUN’HARD IPA s’ouvre sur des arômes prononcés de houblon, de notes florales, résineuses ou herbacées, relevés d’une touche épicée légèrement poivrée, signature du poivre Timut. L’attaque en bouche est franche et fraîche, l’amertume bien présente mais équilibrée, restituant le croquant et le caractère typiques d’une IPA. Le corps reste léger, la texture fluide, sans lourdeur ni sucrosité excessive. En finale, la bière offre une persistance aromatique agréable, mêlant amertume, houblon et une subtile note botanique légèrement sauvage.

Les vins du domaine

Run’Hard n’est pas une brasserie au sens classique, mais une maison née d’une idée singulière : marier la convivialité de la dégustation à la rigueur du sport. Son histoire commence en Savoie, lorsque Julien Rochas transforme une intuition, offrir aux sportifs une boisson qui célèbre l’effort au lieu de le contredire en une entreprise artisanale. Plutôt que de s’inscrire dans la tradition du vin, Run’Hard explore un territoire nouveau, celui de la bière de récupération, en empruntant aux codes du terroir, du goût, de l’authenticité et du partage. La maison s’est développée autour d’un principe simple : créer une boisson saine, ancrée dans les Alpes, capable d’unir la culture brassicole et la physiologie sportive.

Les méthodes culturales reposent sur la sélection minutieuse de matières premières naturelles : céréales non transformées, plantes alpines, sels minéraux, infusions et aromatiques montagnardes. Ici, pas de cépages, mais une lecture botanique du paysage savoyard. L’orge et les malts sont travaillés avec le même respect que l’on accorde à une vigne ancienne, fermentés sans pasteurisation ni filtration, pour préserver les nutriments et les arômes. Chaque brassin est pensé comme une extraction douce de ce que la montagne peut offrir : fraîcheur, minéralité, énergie et pureté.

Les cuvées se déclinent selon les besoins du corps : bières sans alcool enrichies en plantes, versions plus légères pour l’hydratation, éditions limitées élaborées autour d’ingrédients locaux. Chacune possède une identité gustative précise : une note herbacée pour réveiller l’esprit, une touche saline pour restaurer l’équilibre minéral, une trame céréalière pour soutenir la récupération.

Run'Hard IPA Sans Alcool

“L'avis du Sommelier”

Secrets de fabrication

“L'avis du Sommelier”

Vignoble et vinification

Comment le servir

“Les Accords”

“Tout sur le Vin”

“Degustation”

SUIVEZ-NOUS !

Newsletter